一、五花肉煮熟后,怎么做最好吃

1、主料：带皮五花肉（四块钱左右）

2、配料：红绿辣椒各一至二个，大蒜（绿叶子的那种）一小把，葱一至二根，蒜瓣两三瓣，洋葱小半个（可放可不放）

3、调料：老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒

4、1＼把五花肉先放到锅里面煮，煮到筷子能戳的动（大概煮15分钟左右），捞出，放凉一下。然后切成薄片（越薄越好）

5、2＼在煮肉的同时，可以准备各种配料．把辣椒切成小块，蒜＼葱切成小段，蒜瓣压一压，洋葱切成小块。

6、3＼在锅里面放点油（油不要多，因为炒肉的时候会出很多油）放入两勺豆豉酱，小火煸炒一小会，这时就可以把肉片倒进锅里面，改用大火翻炒。

7、4＼肉片炒个几分钟以后（多炒一会儿没关系的），就可以把各种配料倒进锅里面继续炒，再炒一会儿（时间长点没关系），加入四五勺酱油、一点点糖，一点点料酒，继续炒，炒匀罗~再加一点点的十三香粉。

8、5＼这时候再炒几下就差不多啦，加一点点胡椒粉，加一点点味精，就可以起锅了。

9、PS：在这儿再提两个注意点，配料不需要先煸炒，豆豉酱在煸炒时也可根据个人口味加入花椒及干辣椒！

10、我个人以前认为炒回锅肉很麻烦，现在实践了几次，发现非常的方便。肉也可以多买一点，煮熟了多的可以放在冰箱里面下次吃。

二、五花肉热水下锅了怎么办

五花肉热水下锅了放凉水冲洗就行了。其实是可以补救的，焯水之后，必须要用凉水，再过一遍水，这样的话，五花肉的肉质也不会非常的柴，肉质也会相对好一点，这样就可以了。加入各种香料比如有香叶，桂皮，白芷，小丁香等等，然后加入调味料，还可以加两个干辣椒，这样就可以使红烧肉的味道有层次感。

红烧肉如果是热水下锅的话，红烧肉外表开始熟，所以血水就被堵在红烧肉中了，这样一来，做出来的红烧肉就会又柴又腻了。所以说红烧肉焯水是要冷水下锅的，千万不能热水下锅，冷水下锅在加热的过程中，里面的血水就会被逼出来，这样做出来的红烧肉才会更好吃。

1、五花肉冷水下锅焯水，记得放一勺料酒和几片新鲜的姜片去腥，开锅后煮1分钟捞出，清水洗去浮沫，沥干水分备用。

2、开小火上锅，猪皮朝下煎的表皮起泡发白，再翻炒猪肉炒出油，一定要小火，否则容易粘锅，可以提前放一点点油。

3、炒出油后盛出，锅内留底油，加入冰糖炒个糖色，这个糖色具体是糖完全融化变红出现冒密集的泡泡，这时倒入五花肉块翻炒上色，然后加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺调色，翻炒均匀后加入热水，再把其余的大料和葱段、姜片加进去煮开锅。

4、煮开锅后关火，将肉和汤放入砂锅或者是珐琅锅中小火慢炖2小时，也可以用铁锅慢炖，炖大概1小时加入少量的食盐调味继续炖。

三、五花肉焯水后,再过一遍冷水,会使肉的口感更好吗

五花肉焯水之后再过一遍冷水，可以使肉的口感更好一些。

社会经济发展越来越快，人们的生活质量也在不断的改变，很多人炒菜的时候会选择放一些五花肉，这也是因为五花肉肥而不腻，口感非常不错，不过需要注意的是在进行五花肉的处理上一定要先将五花肉焯水，这样可以更好的将五花肉本身的血水炒出再过一遍，冷水可以让五花肉变得更加紧实，口感也会更加美味。

1、五花肉焯水有哪些事情需要注意？

五花肉焯水一定要冷水下锅，随着水里面的温度逐渐的增加，五花肉也会从外向里慢慢熟透，在焯水的过程中，我们也应该放入适量的姜片，料酒，达到去腥的目的。焯水之后可以将锅加热，或者用厨房纸将五花肉表面的水分全部去除之后，再过一遍冷水。

对于不同的食材搭配，五花肉的选择也有所不同，如果进行炖煮的话，可以选择大一些的五花肉，如果炒菜做饭的话，可以选择将五花肉切丁切条，这样可以让五花肉的口感更好一些，不过需要注意的是，无论是大块的五花肉还是小块的五花肉，一定要选够新鲜的五花肉。无花肉买回家中应该及时放到冰箱里面，当然在冰箱里存放的时间也不宜过长。

3、五花肉焯水之后再过一遍凉水有哪些好处？

五花肉焯水之后不要直接切片，可以立即快速过一遍凉水，用凉水浸泡两分钟左右的时间，不仅可以增加五花肉的弹性，而且还可以快速的将五花肉冷却进行二次加工，在五花肉的制作过程中，一定要放入适量的黄酒或者料酒，这样可以更好的达到去除油墨的目的。