一、常见的下酒菜怪味花生豆,应该要怎么做

炒花生米几乎是技术含量为零的下酒菜，下面教你用最简单的方法炒花生米，看看这道零技术含量的下酒菜怎么做简单好吃。

原料：花生米、植物油、食盐或白糖各适量。

1、炒锅烧热后倒入植物油，将花生米冷油下锅，开中火不停地翻炒。

2、看到花生米微微变色时就差不多熟了，此时应该能闻到花生米的香味，并且能听到吱吱的响声。

3、马上关火，并赶快的把花生米盛入盘子里，如果再晚几秒出锅就有可能糊掉。

4、趁着撒上适量的细盐或白糖拌匀，摊开放至凉透就可以开吃了。

操作要点：花生米下锅后就要不停地翻炒，这样才能保证花生米均匀受热，防止局部地区糊掉。

把花生米（一般我用红皮花生）倒入融化好的盐水中，水不用太多，让花生都能沾上盐水即可，（有人喜欢把花生在盐水里泡上几个小时，我试过，不好吃，烤出来有些硬）搅拌下把花生捞出放到盘子里，放入微波炉，按微波或烧烤功能都可以，不要设置时间太长，一点一点试，每个品牌的微波炉功率也都不同，时间设置一定要短，拿出来翻下花生，免得受热不均匀，再放入微波继续，反复几次，边翻边尝味道，觉得有香味了就可以拿出晾凉，凉了之后的花生会更香更脆。

配料：花生米高度白酒食盐色拉油

1、取锅烧热加冷油，冷油就倒入花生米改中小火翻炒。

2、油温慢慢升高，待锅中有爆裂的响声时，滴入少许高度白酒。注意爆裂时花生表面会有裂纹，白酒易挥发，加快花生内水分的会发，使花生米更香脆。

3、炒好的花生米平摊倒入盘中，撒上食盐拌匀自然晾凉即可。花生米不要堆叠，余温会使花生内部闷糊。

二、麻辣怪味花生怎么做如何做好吃

白糖，水1:1辣椒粉，五香粉，盐，花椒粉适量

1.炒花生:用中小火将花生不停翻炒，直到炒熟。捞起

2.调粉:将少量盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉倒入面粉中，拌匀

3.炒糖:将白糖和水倒入锅中，大火熬制，适当搅拌。熬至糖水泡泡由大变成密小泡，糖浆浓稠即可

4.改成中小火，倒入花生米，不停地搅拌，让每粒花生裹上糖浆

6.再撒，直到每粒花生裹上霜（面粉要一点一点地加）。

三、怪味花生的家常做法

1、花生真的是个好东西，无论怎么吃都好吃，花生无论是作为手边的零食还是一盘下酒菜，都是百吃不厌的一种美食。

2、不知道大家平时都是怎样吃花生米的，不过应该油炸、凉拌、炒着吃的居多吧，那么今天我给大家介绍花生米的另外一种做法，叫做“怪味花生米”。

3、这是一道上海名菜，凭借着怪怪的味道深得大众的喜欢，成品油而不腻，口感酥脆，微微的辣味中还有甜味，又有点孜然的鲜香，还真是滋味十足，它不光是零食，用来招待客人也是倍有面子的！

4、怪味花生是一道地方传统菜肴，以花生为主要食材，配上食盐，白糖等调料制作而成，口感酥脆，咸中带甜，今天就给大家分享这道菜的详细做法。

5、准备生花生米300克，放入盆中淘洗干净，控干水分以后放入小盆里面。

6、盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，十三香1克，用筷子搅拌均匀。

7、再加入一勺干面粉，用勺子拌匀，尽量使每一粒花生米都能裹匀面粉。

8、起锅倒入食用油，等油温至五成热时，下入拌好的花生米，用勺子翻动几下，使花生米均匀受热，如果油温过高可以先关火，利用余温炸3分钟。

9、然后再改成中小火，炸一分钟左右，炸至花生外皮酥脆，即可倒入漏勺中控油。

10、另起锅添入半勺清水，加入白糖80克，用勺子连续搅拌，把糖汁熬至起大泡，变成密集的小泡，熬至颜色由白色变成微黄色。

11、倒入炸好的花生米，快速颠锅翻炒几下，使花生米裹匀糖汁，即可关火起锅，倒入盘中慢慢放凉。

12、用筷子搅散，避免花生粘连，装入盘中，这道酥脆香甜的怪味花生就做好了。

13、口感焦甜酥脆，鲜咸微辣，香味四溢，口中还发出嘎嘣嘎嘣的脆响声，很是欢乐。学会了这道怪味花生的做法，以后想吃的时候，就再也不用出去买了，而且你会发现，味道可不比买的差哦。

14、调料：食盐，胡椒粉，十三香，白糖