卤肉不烂是什么原因

1、主要的原因是煮的时间不够久。肉如果刚煮煮熟的话，有一段时间是会越煮越硬的。只有过这段时间，他才又能够越煮越软。

2、要是可以的话，可以在高压锅中进行闷，只这样的话会比较容易煮得烂。

3、通常在一些老店，如果只做卤味的话，他们会经常在大锅中慢慢地煮，煮上半天到一天。这样才能够把他们煮的比较烂。

怎么卤牛肉才会软烂不硬呢

1、牛腱子肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

2、锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，捞出后洗干净表面的血沫备用。

3、焯过水的牛肉放入容器中，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制入味

4、腌好的牛肉捞出葱、姜、花椒，倒入锅中，加入清水。大火煮开后，加入适量盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。

5、煮好的牛肉，在卤汁中浸泡一个小时，捞出来切片即可。

怎样卤牛肉烂而不柴

1、锅内加水，将牛肉冷水下锅，烧开煮二分钟

2、将煮过的牛肉捞出洗掉表面的浮沫

3、将牛肉加入高压锅中，将所有的配料加入

4、向高压锅内加入水，水要多加一些，耗得挺多的，盖上盖子，稳定排气后煮40分钟

5、关火，将限压阀取掉加快排气，高压锅内气体排掉开盖即可

6、将牛肉捞出，已经很软烂了，冷却后放冰箱冷藏

卤肉的家常做法简单又好吃

1.肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金黄色，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色

2.加少许水，水盖过肉就好。大火烧5分钟盛到砂锅里

3.盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟OK啦！

卤肉咬不动怎么办

在家卤的肉根据肉质的不同，卤的方法不同，会有咬不动的这个呃那个效果，这个时候做了一大顿肉，咬不动会很闹心的。哦，如果要是说咬不动的话，你可以把卤的肉切成块儿小一点儿，然后用高压锅压一下，你看效果会怎么样？如果高压锅压感觉压的效果也不太理想的话，你可以稍加一点嫩肉粉就可以了。