一、如何挑选猪脚和蹄膀

1、1看外观：猪前蹄和猪后蹄在外观上有所不同。猪前蹄有微微弯曲，而猪后蹄则是笔直的。另外，猪前蹄的褶皱较多，看起来像有“双下巴”，而猪后蹄则相对光滑，褶皱较少。

2、2看有无蹄筋：猪前蹄有蹄筋，而猪后蹄没有。可以通过查看猪蹄的横切面，观察是否有如硬币大小的凸出部分来判断。

3、3看横切面：猪前蹄的活动量较大，骨骼略细，横截面的关节处面积较小，肉多且紧致；而猪后蹄的横截面关节处面积较大。

4、4看“七星”：猪前蹄的关节内侧有7个小孔，这是猪前蹄的独特特征，称为“七星”。

5、5买的时候看看蹄筋：有的话就是前蹄，没有就是后蹄。有些肉贩会把前蹄抽出来单独卖，抽出来的地方就比较空，和根本没有蹄筋的后蹄还是有区别的。

6、总之，在挑选猪脚和蹄膀时，应该结合上述特征进行辨别，以确保选购到优质的食材。

二、猪蹄a蹄和b蹄的区别

1、a蹄弯曲b蹄直。因为猪走路的时候，基本是靠前蹄支撑身体大部分的重量的，所以长期下来就会显得弯曲。

2、找红色的蹄筋，a蹄的蹄筋较多，b蹄的蹄筋较少，所以b蹄多半看到的白色的肥肉会相对偏多一点。但是不排除有的商家会把a蹄的蹄筋切除，单独卖。

3、a蹄因为肉多，蹄筋多，所以更加贵一点。注意啦，有很多商家会忽悠你，把b蹄当做a蹄卖给你，你一定要擦亮眼睛。

三、什么样的猪蹄子最好

1、如果表皮光滑，说明是新鲜的，可以放心购买。但是如果摸上去粘黏的，那就说明猪蹄已经不新鲜了，甚至已经开始变质了。

2、还有，你按的时候，猪蹄是有弹性的，就是好的。如果没有弹性，说明不新鲜

四、怎么选猪前蹄

1.肉多猪肉的前蹄骨头比较小,肉多,有筋,也有皮,后蹄的肉极少,骨头比较大,基本就是猪皮包骨头,吃起来口感差很多

2.看猪脚可以看猪蹄的脚趾,通常情况下,猪前蹄的脚趾是一样长,比较均匀对称,猪后蹄的脚趾是不对称的,一个长一个短。

3.看切口处可以看猪蹄的刀口处,猪的前蹄可以从刀口处看到肉筋,用手摸猪蹄的时候也会比较软一点,猪后蹄从刀口处看只能看到骨头,没有筋,用手摸猪蹄也会比较硬。