一、卤料过期了没开封能用吗

1、卤料过期了没开封不建议使用。卤料过期了虽然没开封但不建议使用，卤料内部的成分可能已经变质，而且卤料的作用会失效，卤料是制作卤菜的调料，一般指的是制作卤水的中药香料。

2、

卤料过期了没开封也不能用，卤料会失效，质量也得不到保证，吃了可能会造成身体不适。

3、卤料过期了没开封也不能用，卤料会失效，质量也得不到保证，吃了可能会造成身体不适。

4、卤料的香料有：八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、丁香、沙姜、南姜、香茅草等。

5、卤料最早可追源到先秦时期，宋代有了卤料、酱料、糟料的配方，卤料可用于卤制牛下货、猪下货等。

二、密封包装的卤料过期了还能用吗

卤料包过期就不能食用了，已经开始变质了，吃了变质的食品，对人体有害。

（1）沙门氏菌类群食物中毒引起食物中毒最多的主要种有鼠伤寒沙门氏菌（ S. typhiumukriunm）、猪霍乱沙门氏菌（ S.choleraesuis）和肠炎沙门氏菌（ S.enteritidis）。这些细菌为无芽孢无荚膜的革兰氏阳性细菌，主要污染鱼肉、禽蛋和乳品等食物，在食品中繁殖并释放毒素。一般需要食进大量菌体，致病力较弱者需达到 10 8个/ml或 g，才引发中毒。

食物中毒(4)（2）金黄色葡萄球菌食物中毒金黄色葡萄球菌可产生外毒素和肠毒素，因而食用受其污染的食品后易中毒。此菌在适宜温度时可产生为一种具有 6种不同抗原性的 A、 B、 C、 D、 E和 F型的可溶性蛋白肠毒素。此种肠毒素抗热性特强，只有在 218~248℃、 30min才能将其破坏，消除毒性。乳及乳制品、腌肉、鸡蛋和含有淀粉的食品易受此菌污染。引起食物中毒需要一定的细菌数量和毒素。

（3）条件性致病菌食物中毒大肠杆菌（ Escherichia coli）是肠道的重要正常菌群，条件性致病菌是指大肠杆菌中那些具有特异抗原性的血清型菌株。大肠杆菌具有菌体抗原（ O）、鞭毛抗原（ H）和荚膜抗原（ K抗原）三种抗原，具有 K抗原者较无 K抗原者具有更强的毒力。在 K抗原中又可分为 A、 B、 L三类。可引起食物中毒的条件性致病菌有 O 111： B 4， O 55： B 5 O， 26： B 6， O 157等血清型菌株。其引起食物中毒的机制尚不很清楚。

（4）副溶血性弧菌食物中毒副溶血弧菌（ Vibrio parahaemolyticus）是一种嗜盐的不产芽孢的革兰氏阴性多形态球杆菌，以污染海产品和肉类食品较为多见，其他食品也可因与海产品接触而受到污染。此菌致病力不强，但繁殖速度很快，一旦污染，在短时间内即可达到引起中毒的菌量。其引起食物中毒的原因尚存不同争议，或认为此菌产生耐热性溶血毒素或认为产生类似霍乱毒素的肠毒素，或认为是毒素型和感染型的混合型中毒。

（5）肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒肉毒梭菌（ Clostridium botulinum）是可形成芽孢、无荚膜、有鞭毛的革兰氏阳性杆菌，

三、卤料包过期了没开封能用吗

1、过期的卤料包不管有没有开封都是不建议用的，以免里面的卤料变质，食用影响身体健康。所以不建议使用。

2、卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。