一、道口烧鸡怎么吃

道口烧鸡是汉族传统名菜之一，由河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。

1.将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；

2.然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物；

3.将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折；

4.然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分；

5.将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开；

6.再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅；

7.捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。

1、宰杀煺毛，手法快捷，确保其洁净光亮；

2、卤制时，从开锅算起大约要煮4小时左右，而卤制时所用的汤以后可继续使用，称做老卤；

3、蜂蜜水的比例为水60%，蜂蜜40%。

1、此鸡浅红带微黄色，皮肉完整无损，咸中带甜，香嫩鲜美，鸡骨一触即脱。

2、补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱。

1、冻豆腐解冻,切小块沥干。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈。

2、碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟,取一小碗,放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁。

3、放入冻豆腐,翻匀,再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时，淋上少许油。

二、河南小吃道口烧鸡的做法详细介绍

道口烧鸡的介绍：河南风味名小吃。道口地处河南北部渭水，素有"烧鸡之乡"之称。据载，道口烧鸡始创于清代，由"义兴张烧鸡店"经营，因缺乏特色，所以该店生意清冷。随后一位清宫御厨是他的老朋友，名叫张炳，得秘方如法炮制，使烧鸡色泽鲜美，香味浓郁，从此生意兴隆，广销四方。以后张炳的子孙继承和发展了祖传的精湛技艺，使道口烧鸡始终保持其独特的风味。道口烧鸡的特色：香味浓郁，外酥内嫩，色泽鲜美。教您道口烧鸡怎么做，如何做道口烧鸡1.将仔公鸡宰杀后去净血、毛及内脏，洗净。清水60克加入蜜糖中调匀，将鸡全身抹匀。

2.炒锅置火上，加油烧至七八成成热，下鸡炸至橘黄色，捞出沥净油。

3.锅内放入鸡，加清水和老卤水以淹没鸡为度，放入酱油、精盐、料酒和八味料包，中火烧开，加盖小火焖至入味，捞出沥净油，放入八九成热的油锅中，炸至鸡酥捞出即可。道口烧鸡的制作要领：1.蜜糖要抹匀鸡全身，否则影响色泽；

2.最后炸时油温要高，时间不宜过长，以免焦煳。

三、河南道口烧鸡买回以后怎么吃

1、道口烧鸡是河南特色美食，一般有两种吃法：

2、直接食用：将道口烧鸡买回后，可以直接食用。可以将整只烧鸡切成块状，搭配葱姜蒜等调料，配以酱油、花椒油等调味品，即可品尝到道口烧鸡的独特风味。

3、炒菜配饭：将道口烧鸡切成适量的块状，搭配蔬菜和其他配料炒菜。可以选择蔬菜如洋葱、青椒、胡萝卜等，再加入一些蒜末、姜末等调料，炒制至熟透即可。将炒好的道口烧鸡和蔬菜搭配米饭，即可享用一道美味的道口烧鸡炒饭。

4、无论选择哪种吃法，都可以根据个人口味添加适量的调料和配菜，使其更加美味。