水煮龙虾的做法

材料

小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒红辣椒，啤酒，糖，盐，油

做法

1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。

2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。

3、油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；

4、一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。

5、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。

如何煮小龙虾

煮小龙虾是一道非常受欢迎的菜品，下面是制作小龙虾的步骤：

所需食材：

-小龙虾适量

-姜片适量

-蒜头适量

-料酒适量

-盐适量

-食用油适量

-青蒜适量（可选）

做法：

1.将小龙虾洗净，用刀在虾腹部沿着背部的线剪开，将虾泥挑出备用。

2.锅中倒入足够的水，加入姜片、蒜头、适量的料酒和盐，烧开后将准备好的小龙虾放入。

3.煮至小龙虾的颜色由深变浅，取出放入冰水中，这样可以使小龙虾口感更加鲜嫩，避免虾肉过熟。

4.煮好的小龙虾捞出，沥干水分备用。

5.热锅凉油，加入适量的蒜末和姜末，煸炒出香味后加入小龙虾泥翻炒。

6.加入适量的盐和食用油，翻炒均匀。

7.最后，将小龙虾泥铺在小龙虾身上，放入蒸锅中，蒸10分钟左右即可。

8.取出后撒上适量的青蒜末即可食用。

小龙虾烹饪时间要掌握好，不能煮太久，否则虾肉会变得过熟老化，口感会受到影响。这样做出的小龙虾香气扑鼻，口感鲜美，是一道非常美味的菜品。

煮小龙虾要焯水吗

做小龙虾之前一般是要焯水的，因为焯水可以去除龙虾上面的泥沙，还可以去除龙虾上的腥味，而且在焯水的时候还能把龙虾表面上方的微生物细菌给杀死，这样吃起来也更加健康，放心。

焯水的时候要用冷水。小龙虾在焯水时不宜用热水，因如果用热水其中的腥味不仅无法散出，反而会锁在肉质中，而且小龙虾直接遇热水后肉质会直接紧缩，导致口感变差，所以建议小龙虾焯水用冷水下锅比较好。

清煮小龙虾的正确方法

1.买回来的小龙虾要先清洗干净，去掉泥沙和表皮，用清水冲洗几遍。

2.准备一些葱姜蒜，切成小块备用。

3.锅中加入适量清水，放入切好的葱姜蒜，加盐和料酒，烧开后放入小龙虾。

4.待水再次烧开后，调小火煮15-20分钟，可以加入适量的草果、八角、桂皮等调味料提升口感。

5-20分钟，可以加入适量的草果、八角、桂皮等调味料提升口感。

水煮龙虾的家常做法是怎样呢

主料：鲜虾20个

辅料：花椒1勺、姜1块、干红辣椒10个、大葱1段、料酒半勺、香醋半勺、白糖1勺、生抽1勺、精盐适量、食用油少许

做法：

1、虾清洗干净后用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾肠，加入料酒和盐拌均匀腌制5~10分钟左右。

2、干红辣椒洗净后剪段，生姜洗净后切丝，大葱洗净后切段。

3、将燃气灶开小火，锅烧热后倒入适量的油，放入花椒、干红辣椒、生姜、大葱等一起慢慢煸炒。

4、炒至锅里散发出浓郁的麻辣香味后放入腌制过的虾，虾下锅的时候注意不要将腌制出来的汤汁一同倒入锅中，虾下锅后，改大火快速翻炒。

5、炒至虾表示变深红色时加入白糖、醋、生抽翻炒均匀出锅。