一、正宗四川卤菜凉菜培训哪里好

1、正宗四川卤菜凉菜培训成都新东方烹饪学校。

2、卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料。

3、卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。

4、市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料配制的。

5、廖排骨浓缩卤汁是川味卤料的代表作，它集众家之长，用廖氏独有的蒸汽熏透法，糖汁煎熬法，降温定刑法等古典家传技法熬制而成，不仅味道鲜美，干净卫生，而且还有使用方便，风味独特等特点，深受消费者的喜爱。

二、郑州凉菜和卤菜培训哪里比较好

1、建议选择专业的厨师学校系统的学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习

2、专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作

3、当地肯定有很多厨师的培训机构，负责肯定都是比较负责，但是教学情况肯定有好有坏，推荐工作的肯定只有大型的培训机构才会有，具体哪个好得你自己现场去考察，每个培训机构的价格，教学模式都不一样，所以咨询时注意以下几点：

4、就业情况：就业好的说明教学质量能被大多数企业认可，方便以后找工作。

5、师资力量：师资力量强大的说明对教学重视不是只单单收点学费教学却一无是处。

6、合作单位：了解学校的合作单位，院校合作单位多的也是被大多数企业认可的，而且毕业了可以直接推荐就业，更方便你未来找工作。

7、教学模式：这个你可以根据你的情况去选择学习时间和课程

三、凉菜和卤菜培训哪里比较好

1、卤菜凉菜创业投资成本不高，如果你是零基础的，那么可以参加卤菜凉菜培训班，学习卤菜凉菜的做法。而您是有基础的，那么就不需要参加卤菜凉菜技术培训，直接购买设备，开始制作菜品即可。卤菜凉菜创业在设备除了家庭需要的厨具之外，就是一个卤锅，其次就是食材成本，最后就是一张桌子或小推车。

2、为什么一张桌子或小推车就可以了，因为在社区摆摊只需要一张桌子或小推车，在社区人流量多的地方就可以，支摊经营。当然有很多社区是不允许摆摊，这个具体以社区的实践情况来定。社区不让摆摊，但是社区外一些地方是允许的。不管是在社区里面还是社区外面，一定要先了解是否可以摆摊，再采用相应的方式。

3、想学习卤菜凉菜项目，在这里我们推荐煌旗小吃培训，10年的小吃培训品牌保障，口碑好规模大，全国有50多家小吃培训机构，同时开课，就近安排入学，师资力量雄厚，老师都是经过严格的选拔机制，教学经验丰富，课上教理论重实操，技术配方无保留，学习更高效，新手也能学会