一、炸鸭脚鸡脚做法

1、玉米淀粉20克白开水300克盐适量白糖适量木薯粉10克

2、1鸭脚剪掉脚尖，洗净放一边晾干水、白开水玉米淀粉木薯粉盐糖依次加入、搅拌均匀，加入鸭脚浸泡20分钟

3、2油锅加热至手放表面感觉到油温温度较高，把鸭脚一个个沾匀，依次放入油炸

4、3鸭脚变金黄色，在油锅稍稍浮起就可以捞起，滴干油，装盒

二、炸凤爪怎么做成虎皮凤爪

1、准备材料：凤爪、生姜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、小米椒、冰糖、料酒、香叶、八角、桂皮、蚝油

2、首先将购买回来的凤爪清洗干净并剪掉它们的指甲，再将它放入加了生姜的水中炖煮七分钟左右的时间，将凤爪煮熟后冲洗干净再沥干水份按照上文中的方法油炸、浸泡。

3、等凤爪泡完冰水后将它取出来沥干备用，然后起锅烧油将葱、姜、蒜倒入其中爆香，放入凤爪、生抽、老抽、小米椒、冰糖、料酒翻炒上色，再加入清水、香叶、八角、桂皮炖煮半小时左右，最后倒入蚝油收汁即可。

三、卤炸小吃做法

卤炸小吃是一种非常受欢迎的小吃，其制作方法也非常简单。以下是一种常见的卤炸小吃做法：

材料：鸡翅、鸡腿、鸡胸肉、鸡爪等鸡肉类食材，老抽、生抽、料酒、白糖、盐、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒等调料。

1.将鸡肉类食材洗净，用刀在表面划几刀，以便入味。

2.锅中加入适量的油，油热后加入切好的姜片和葱段煸炒出香味。

3.加入八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒继续煸炒，炒出香味。

4.加入白糖，小火慢慢炒化，炒至红色。

5.加入鸡肉类食材，翻炒均匀，让鸡肉表面都裹上糖色。

8.加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

9.炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。

10.最后，将炖好的鸡肉捞出，沥干水分，放入热油中炸至金黄色即可。

四、油炸鸡爪的做法是卤菜的油炸鸡爪是怎么做的

那是虎皮鸡爪，要自己做其实也很简单。。。食材明细鸡爪800克，姜一块，蒜一头，葱两段，辣椒适量，花椒适量，八角一个，蜂蜜半汤匙，白醋两汤匙，盐两茶匙，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，料酒一汤匙，鸡精半茶匙。制作步骤

1、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。

3、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

4、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。（注意油溅出烫伤）

5、盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。

6、炸成金黄色的鸡爪捞出趁热放入冰水中。

8、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。放入料酒，生抽，盐，煮开。

9、把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可。虎皮鸡爪做法小贴士1，鸡爪焯水后，要煮一会，煮半熟的鸡爪炸好才会外脆里嫩。2，刷蜂蜜白醋水的作用是防止进油锅炸锅。下锅的时候不会炸锅，但是也要迅速。3，炸的时候盖上锅盖，保证你的人身安全。你会听到炸锅的声音，但是别怕。若是想要打开看有没有炸好，就关掉火，等待不炸锅了打开锅盖即可。颜色不满意可以盖上锅盖继续炸。4，要保证虎皮的颜色均匀，就要用油淹没鸡爪。如果油没有淹没，颜色会不均匀。5，煮的过程，不要放老抽，老抽的颜色太重了。只要一点生抽即可，可以让鸡爪的颜色均匀。也可以按照自己的方式红烧。这款是浸泡做凉菜。所以不建议煮很久，煮久了出粘性，凉着吃粘手。6，炸鸡爪最好用透明锅盖的锅，可以观察虎皮情况。炸好的虎皮鸡爪，要立刻放入冰水中，实现冻好冰块，放入即可。浸泡时间要超过两小时，这样虎皮才能鼓胀起来。