一、周幺姑香菜炒牛肉做法

里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精

1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。

2、油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。

二、王刚香菜炒牛肉的做法

材料：牛肉300g、香菜5棵、小米辣4个、杭椒2个、嫩姜1块

调料：生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、花椒油1勺、芝麻油半勺

2、准备好调料：生抽、蚝油、白糖拌匀，加入一点花椒油、芝麻油

3、卤牛肉切片，和辣椒碎放进锅里稍微炒一下

4、炒好的牛肉和辣椒碎一起放入调料碗里，再加入切碎的香菜?

三、香菜牛肉小炒做法

主料：牛肉300克、香菜100克、辣椒2个、油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、蒜适量、姜适量

1、牛肉切成丝，用料酒腌制一下，备用。

2、香菜洗净，切段或切细都行；辣椒切成小圈，姜蒜切碎备用。

3、锅内热油，油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒。

4、待辣椒、姜、蒜炒出香味，盐炒入味后放入牛肉大火翻炒，加入适量调味品，至牛肉变色。

5、再将香菜入锅，和牛肉拌匀即可出锅。

四、香菜牛肉怎么做

1、牛里脊山用小美的5分钟50度速度5清洗一下，用流动的水冲洗干净后。加入10g老抽，30g料酒，20g玉米淀粉，搅拌均匀腌制30分钟。

2、小美锅里加入600g水加热到100度，从两杯口处加入腌制好的牛肉片，设置3分钟/100度/反转/小勺，进行烫牛肉片，捞出冲干净备用。传统方法：水开下牛肉片，再水开就可以捞出牛肉片了。

3、干净的主锅里加入小米辣6根切小段，线椒2根切小段，蒜片20g，食用油30g，生抽20g，老抽5g，醋10g，糖粉3g，白芝麻10g，设置5分钟/Varmoa/速度1进行爆香

4、加入牛肉片，香菜段，设置10秒/反转/速度2进行搅拌

5、装盘享用。我还加了黄瓜丝，也超级好吃