餐饮业可否使用食品香精香料

大家不要误解食用香精，标准规范的食用香精是可以添加使用的。。

白酒香精香料配方

香精香料在白酒勾兑中的方法，一般是不能和传统白酒的勾兑方法相提并论的。传统白酒的勾兑基本是酒与酒之间的勾兑，它的密度（比重）差别比较小，而香精香料之间的密度（比重）差别就非常大，所以新型白酒的勾兑方法应采用一些比较精确的计算方式和方法来进行。

食用酒精勾兑白酒只可以做普通白酒，比如浓香型，要用一些固态发酵的好调味酒来调口感，需要香精也就是酯、酸、醇一类，像己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、戊酸乙酯、己酸、乙酸、乳酸、2.3-丁二醇，醋翁，双乙酰等。

香精香料行业怎么样

是食品添加剂，属于食品行业。要通过QS许可认证的。

香精和香料有什么区别

1、香精和香料在原料来源、用途以及纯度等方面存在差异。

2、原料来源：香精是由多种香料混合而成的，而香料则是一种单一的物质，可以是天然的，也可以是合成的。

3、用途：香料主要用于香水、化妆品、洗涤用品、食品、烟草等产品的调制，具有芳香、增味、防腐等作用。而香精则被广泛应用于日化、烟草、食品、饮料、医药等各个领域。

4、纯度：香精通常是一种浓缩的液体，纯度较高，而香料则是一种相对粗制的固体或液体，纯度相对较低。

5、总体而言，香精可以视为一种高浓度的香料混合物，其用途更加广泛，但价格通常比香料要高一些。

烘焙产品中是怎么使用香精香料

1、将香精香料直接与面粉及其他辅料混和，几乎所有的面包和饼干均在此阶段添加香精。

2、由于在面粉成型后要经过180℃以上的高温烘焙，所以在选用香精时必须考虑香精的耐高温性能，一般选用油溶性或者粉末香精。

3、为能使香气均匀分布，在判定香精溶于水中或溶于油后，根据“相似相溶”的原理，先将香精溶于水中或配料中的油脂类原料中，再将带有香精的油脂或水与其他原料均匀混合，一般选用易于分散，没有凝冻、沉淀等不良现象的香精。

4、由于调制韧性面团（饼干面团的一种）需要较长的时间，可以在调制面团充分均匀后再加入，以防止香料在调制过程中挥发。

5、在调制面团过程中，要尽量避免香精与化学疏松剂直接混合