卤味鸭翅是怎么做的

1、2/3放油,烧热。葱姜末放入,花椒大料香叶都放入。放入约半锅水,放入鸭翅。放入料酒,糖,辣椒,老抽。

2、3/3用小火炖,把水靠干。大约半个小时后,出锅。

麻辣卤鸡翅怎么做

用料：鸡中翅10个、料酒1勺、生抽2勺、白酒2勺、水1碗。

配料：油、盐、葱、蒜、花椒、麻椒、孜然、辣椒、冰糖。

2.放少量糖，盐，料酒，十三香用手抓匀，卤制；

3.放入少量的油，放入冰糖融化；

4.放入蒜、花椒、麻椒，鸡翅块翻炒；

6.放入一小勺醋，一小勺老抽，一大勺料酒、白酒炒均匀；

7.放入水，大火烧开，中火焖制；

8.水快收干时，放入葱末，辣椒丝翻炒，出锅。

卤绝味鸭翅的做法及配料

1、食材：鸭翅500克、大蒜五瓣、生姜切片若干、小葱适量、花椒若干、八角一个、香叶3片、干红辣椒3只、桂皮一小段、生抽、老抽、料酒、二锅头、老陈醋适量、冰糖2粒。

2、鸭翅洗净，蒜两瓣切片，姜3-4片，冷水入锅，加料酒小半碗、二锅头少许（料酒去腥，白酒提味）锅中有少许酒味散出即可。烧开，撇去血沫，中火炖煮。

3、油锅烧热，至冒烟，放入蒜片、姜片、花椒、干辣椒（切成段），翻炒煸出香味；再放入香叶、八角、桂皮，翻炒两下，关小火，将鸭翅滤干水，连煮在一起的蒜片姜片一同倒入油锅中，开大火，快速翻炒。

4、加入适量老抽，上色。，继续炒匀炒香鸭翅。

5、倒入清水，没过鸭翅，烧开，加入两大勺生抽+2块小冰晶冰糖，调味。关小火进行卤制。

6、收汁到一半，加入1-2小勺陈醋，进行调味，激发出鸭翅的油脂香即可。撒入适量盐和葱白，翻炒，开盖等汁收到锅底。（需卤制20分钟以上）加入水淀粉，翻炒，让鸭翅充分裹匀卤汁。（如希望更入味，可不收干卤汁，浸泡1-2小时后，进行收汁操作）

麻辣鸭翅正宗做法

主料：鸭翅6个，花椒，辣椒，白糖，酱油和料酒各适量

1.鸭翅洗净，用料酒和酱油腌20分钟。

2.然后锅里放油，烧热了倒鸭翅进去炒一下。

3.把刚才腌鸭翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。

5.最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。

鸭脖鸭翅的卤制方法

鸭脖鸭翅是一种麻辣小吃，在家里也可以自制，下面是简单的鸭脖鸭翅卤制方法：

1.将鸭脖或鸭翅放入热水中焯水，去除血水。

2.将生姜切成块状，葱切成段，香叶用剪刀剪成小段，入锅煸炒出香味（这一步可选）。

3.将焯水后的鸭脖或鸭翅放入锅中，加入适量的酱油，料酒，盐和冰糖，加入适量清水淹过鸭肉，放入香叶，八角，花椒和干辣椒等调料，开启中小火慢慢熬煮。

4.待汤汁大量收干后再加足够的水慢慢熬煮，反复几次直到将鸭肉煮至南极北极都能闻到的香味，这时便可以熄火，盖上锅盖，让鸭肉慢慢入味。

5.将鸭肉装入保鲜袋中，加入适量的卤汁，打结放入冰箱冷藏，随时食用。

1.卤制时间至少要2小时以上，鸭肉才能更入味，最好能卤制一晚上或更长时间。

2.煮鸭肉时不要开大火，中小火慢慢熬煮才能煮出好吃的鸭肉。

3.如果喜欢更辣更麻的口味，可以根据自己的口味加入更多的干辣椒和花椒。

4.在煮鸭肉前，也可以将鸭肉浸泡在盐水中一段时间，去除异味和腥味。