一、做红烧肉炒糖色如何做好

做红烧肉炒糖色是必备的操作。首先要倒入适量的冷食用油并放入适量的白糖或冷糖，然后在用中火进行炒糖，炒到糖变红色就可以了。

二、红烧肉怎样炒糖色又红又亮

首先要做红色颜色的红烧肉，第一步是要把肉在锅里煮一下，然后差不多捞起来，切成小块小块的，然后就准备在锅里开始炒白砂糖，然后融化再放一点水，把肉放进去，放各种调料，然后用大火熬制，差不多要一段时间，再加一点酱油上色，等到水干的时候，肉基本上就可以见到红色的颜色，这样又好看，又是好吃

三、红烧肉先煸油还是先炒糖色

在制作红烧肉时，一般会先煸油再炒糖色。下面是一般的步骤：

1.先将猪肉切块，然后将锅加热，加入适量的油，待油热后将猪肉块放入锅中，用中小火煸炒一段时间，直到肉块的表面变色并散发出香味。

2.煸炒猪肉时，可以将其翻煎几次，使其均匀受热，表面微微焦黄。这样做有助于猪肉变得更加香脆。

3.煸炒猪肉后，将锅中的多余油脂倒掉，留下少量底油。稍微热一下锅，放入适量的糖，用小火慢慢炒化糖色。可以用锅铲不断搅拌糖，使其均匀加热，避免糖粘锅底或糊锅。

4.当糖完全融化且呈现深红色时，即可将煸好的猪肉倒入锅中，迅速翻炒均匀，使糖色均匀附着于猪肉表面。注意要掌握好火候，炒糖色过久会导致糖焦糊味道过重。

5.炒好糖色之后，可以加入适量的调料和水，炖煮烧制成红烧肉。

总之，先煸油再炒糖色是为了让猪肉块充分受热，增加肉香和口感，并且在炒制糖色时要适度掌握火候，避免糖焦糊和苦味。

四、如何做糖色红烧肉

材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。