肉末米线的家常做法

肉末米线的做法因人而异，做法可以多种多样，我这里介绍一种最简单的早餐汤米线的做法：食材准备，新鲜猪瘦肉100克，葱，姜，蒜头，小米辣适量，调料，花生油，鸡精，生抽，盐等，制作过程，米线用温水提前浸泡的二到四小时，瘦肉剁成肉末，葱姜蒜小米辣剁成末，热锅加适量的花生油，油热后加入姜蒜小米辣爆炒，后加入开水，待烧至滚开后加入泡好的米线，再加入适量的调味品生抽，鸡精，配料葱花，约3分钟即可出锅。

腾冲顺江火烧肉米线的做法

顺江火烧肉米线中的米线制作需要4个小时左右的时间，先将老品种旱谷米（其中又以红米为最佳）淘洗干净，在清水里浸泡二至三小时后放到石磨里磨成米浆，把米浆放到袋子里用石块压榨，将米浆袋里的多余水分压出，然后把米浆捏成手巴掌般大小、厚度约三至四厘米的生粑粑。

捏好后把它放到锅里煮至七八分熟，再放到一个自制圆形木榨筒里，用一根木榨棒（其粗细根据木榨筒的内圈大小而定）放入榨筒里，使劲慢慢将榨棒往下压，米线就会垂到榨筒下方的大锅里。在大锅里将米线煮熟，把米线放到有清水的大缸里浸泡，冷却后捞起来即可。

火红米线家常做法

主料：米线适量

辅料：海带适量，青菜适量，豆皮适量，豆泡适量，绿豆芽适量，豆腐干适量

调料：花椒酱适量，胡椒粉适量，盐适量，酱油适量，郫县豆瓣适量，花椒粉适量，葱花适量，香菜适量

制作方法：

1.豆腐干洗净，切丁。

2.豆泡洗净，一切两半。

3.海带泡软。

4.锅烧热，放多一点的油，放入豆腐干翻炒，炒至豆腐丁稍微焦黄。

5.加入适量郫县豆瓣炒匀。

6.加入适量花椒酱炒匀。没有花椒酱用花椒油也可以。

7.加入适量水。有骨头汤或者鸡汤更好。

8.开锅后，加入豆泡，再次煮开。

9.根据自己的口味，加入盐，胡椒粉，花椒粉少许酱油调味。

10.其他配菜洗净，切好。

11.锅中加水烧开，放入配菜烫熟。

12.捞出适量菜放入碗中打底。

13.米线稍微煮软，捞出放入碗中。

14.浇上红油汤，撒适量葱花和香菜。

烤米线做法

做法如下：

原材料

高汤用材：猪排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，生姜1块（50g），盐2汤匙（10g），过桥米线调料（1海碗量）：熟过桥米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊肉80g，鸡蛋1枚，苋菜30g，小香葱30g，咸菜30g，黄豆芽30g，盐1汤匙（5g），黑胡椒粉1/2汤匙（3g）

作法

高汤作法：

猪排骨、鲜鸡、鲜鸭清洗，斩成块状，各自放进开水，滚去血沫，捞起来清洗干净。

和拍开的生姜、云南火腿一同放进压力锅（或大石锅），添加约为固态原材料4-5倍的水。先大火烧开，再变为文火，煨制60分钟以上。

加入盐，最终制成品高汤应该是浓浓的白色料汁表层漂着一层明油。

米线做法：

将鲜草鱼类和鲜里脊，各自切割成特薄的小肉备用（为防表层变干，能够先码好，蒙上保鲜袋）。

将烧开的高汤盛入隔热保温的海碗，先后平放进活鱼小肉、鲜里脊片、黄豆芽、咸菜和苋菜，磕入生鸡蛋，加盐和黑胡椒粉。

置放2分鐘后，再放进开水烫直的过桥米线，撒烧香葱段就可以。

保山火烧肉米线哪家好吃

杨记隆府。位于上西街西段与保岫路交叉口附近，靠近保山客运站。招牌菜是江湖菜，火烧肉也是一道非常经典的菜肴。

火烧肉故里。位于太保公园大门正对面，店内面积很大，环境优美，服务周到，适合家庭或朋友聚餐。