猪脚温水泡会，洗干净，剁成小块，起锅烧水，下入猪脚焯水，烧开后，捞起猪脚洗干净，准备砂锅，加入适量的水，放入猪脚，生姜，加入料酒，大火烧开转小火炖一小时即可，起锅时可以加新鲜竹笋在炖10分钟，一道鲜美的烟熏猪腿烫就做好了

1、带皮的五花肉，买来以后清洗干净。

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2、切成十厘米大小的块。

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3、凉水下锅，倒入料酒焯水。

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4、焯水后捞出，放入盆中，清洗掉浮沫。

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5、准备好辅料和调料。

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6、准备一口大铁锅，锅烧干后放入冰糖。

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7、小火熬制冰糖成棕红色。

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8、倒入开水，把焯好水的猪肉放入，再加入辅料和调料，撒入盐。多加一些水，把猪肉没过。

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9、盖上锅盖，小火煮一个小时。

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10、煮好后的猪肉捞出，放入盆中备用，剩下的汤汁盛入碗中。

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11、把锅清洗干净，开小火烘干，锅底平铺一张较大的锡纸。

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12、锡纸上撒入一层白糖，放上铁篦子。

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13、把煮好的肉码在铁篦子上。

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14、盖上锅盖，开小火熏四分钟。等烟慢慢消散后，再打开锅盖。

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15、色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，口感饱满，吃到嘴里唇齿留香、回味悠长。

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16、把熏肉和辣椒切碎浇上老汁，夹在刚出锅的热腾腾的白吉馍里，混合着浓郁扑鼻的香味直扑五脏六腑，咬一口，肥而不腻，香润可口，让人回味无穷的同时也让人心生温暖。

熏猪头肉是一道传统的中式菜肴，以下是制作熏猪头肉的简单步骤:

材料：

-猪头肉500克

-盐适量

-糖适量

-茶叶适量

-松柏枝适量

-熏料：

-茶叶适量

-白糖适量

-生抽适量

-老抽适量

-葱姜适量

步骤:

1.将猪头肉切成大块，用盐和糖腌制20分钟。

2.点燃松柏枝，将其熄灭后，将猪头肉放在烤架上，让其在通风处晾干数小时。

3.将熏料准备好，将茶叶、白糖、生抽、老抽、葱姜混合在一起。

4.将猪头肉放入熏锅中，让其在熏烟中熏制10-15分钟，然后翻面再熏制10分钟。

5.将熏好的猪头肉取出，沥干表面的熏料，切成薄片即可食用。

熏猪头肉的做法简单易学，口感香脆，是中式餐桌上的一道美味菜肴。

用料

猪肉5-6斤

八角适量

花椒50

盐一斤

香叶6-8片

辣椒粉可放可不放

高度白酒56度

四川烟熏腊肉的做法步骤

步骤1

盐倒锅里翻炒，炒微黄。

步骤2

放入八角，香叶，花椒翻炒。

步骤3

一分钟后放入辣椒粉。20秒左右关火。放凉透。

步骤4

肉买回来不洗，等盐凉透后，涂抹均匀。

步骤5

这是我涂抹均匀之后，周围倒了点高度白酒后的肉。炒的料还剩很多。没有用完的，反正到处都必须抹上哦。腌制一到两天，根据肉的量和抹的盐多少决定。我是冬至之后搞的哦。

步骤6

然后找个合适盖住你腌制的容器的袋子密封腌制哦，避免蚊虫。

步骤7

第二天用温水把肉洗干净，用绳子挂起来，放外面吹干。

步骤8

我是吹了一周左右哦，吹的干干的，收起来切断准备用锅熏，我们在城市里，不像老家可以搭架子熏。所以只能参考别的博主的方法来。

步骤9

我直接拿炒菜锅熏的，放了一把米，还有橘子皮生的，网上买的柏树枝放锅里，上面放个蒸饭网隔开。肉放上面，盖上盖子哦。煤气灶熏的，开头大火烧一两分钟，然后转小火慢慢熏。柏树枝网上买了5斤，可能用锅熏的，没用多少。

步骤10

熏好的颜色还可以啊。

步骤11

熏好挂起来，下面放个纸板，会有油留下来哦。熏的颜色很漂亮。瘦肉都被我撕来吃了，很不错，吃起来咸的，肉是干干的，好像吃肉干。越嚼越咸香。

您好，熏猪头肉是一种传统的熏肉制品，其制作过程如下：

1.准备猪头肉。选择新鲜的猪头肉，去掉毛发和耳朵，洗净切成块状。

2.腌制猪头肉。将猪头肉块放入盐水中腌制数小时，使其均匀入味。

3.熏制猪头肉。将腌制好的猪头肉块放入熏炉中，用木柴、木屑等燃料熏制。熏制时间根据肉块大小和熏炉温度而定，一般需要数小时至一天以上。

4.发酵猪头肉。熏制后的猪头肉块放置在通风干燥的地方，进行自然发酵。发酵时间也视肉块大小而定，一般需要数天至一周。

5.完成猪头肉。发酵后的猪头肉块表面会形成一层白色霉菌，表面看起来有些许粉状。这时候就可以食用了，也可以继续储存。

需要注意的是，在制作过程中要注意卫生和安全，以避免食品污染和熏制过程中的火灾等意外。