一、家常猪蹄筋做法

蹄筋在开水中焯一下去掉油脂和杂质

焯好水的蹄筋立即放入冷水中过凉处理好的蹄筋看着晶莹剔透滴

锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香

放入蹄筋大火快速翻炒再放入糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀因为蹄筋本身是熟的不要炒至时间太长会影响口感

放入配料黄瓜和胡萝卜片、木耳同时放入盐和味精翻炒均匀

最后用水淀粉勾芡使每一个蹄筋都能裹上调味料即可出锅享用

这道美味是宴客必备的拿手大菜噢

二、猪脚筋的做法

猪蹄筋黄豆汤猪蹄筋黄豆汤的特色：

本汤补血通乳、清热利尿、解毒疗疮，适用于气血不足引起的乳房平坦不丰，产后乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。

主料：猪蹄筋四两，黄豆四两，油、盐各适量。

①黄豆用清水浸泡三小时，猪蹄筋洗净。

②把材料放入盛水的炖锅，炖煮至黄豆熟，加油、盐调味即可。回答人的补充 2009-04-29 00:33沙参玉竹薏仁猪蹄筋汤

材料：沙参、玉竹均25克，薏仁10克（中药店均有售），猪蹄筋、猪排骨各250克，生姜3片。

烹制：各中药材浸泡、洗净；猪蹄筋以热水浸软，用0.5克食盐拌匀，再多次冲洗至无碱味，切段，并与洗净排骨置沸水滚片刻（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。排骨等可捞起拌入酱油佐餐用。菜名】红烧蹄筋

【特点】味鲜美，入口糯，色红亮。

鲜猪蹄筋250克，冬茹6克，玉兰片、火腿各50克，酱油、料酒、葱、淀粉各13克，姜8克，盐、味精各3克，汤250克。

(1)将生蹄筋用水煮烂，而后捞出用凉水冲漂去胶汁，切成两段。葱剖成两半切断，姜切片。冬茹用水发透去腿，玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形，火腿切成条片。(2)用炒勺将油烧热后，先下葱、姜，再下冬茹、玉兰片煽炒，而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤，汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精，用湿淀粉勾芡，浇明油少许即成。

三、猪蹄筋的各种做法与步骤

2.鸡腿和猪蹄筋择洗干净，焯烫一下

4.食材全部放入电压力煲内胆中，倒入清水

5.盖锅盖，通电，选择【豆/蹄髈】功能键

6.机器工作完毕，揭盖，加入食盐调味，断电即可

鸡头米50克猪蹄筋1条无花果2粒排骨400克

2.坐锅，放入择洗干净的猪蹄筋和排骨。

5.将猪蹄筋、排骨和无花果放入电压力煲内胆中。

7.盖锅盖，通电，选择【豆蹄筋】功能键。

10.盖锅盖，大火煮滚，转文火煮10分钟。

10.盖锅盖，通断，选择【蹄髈/豆】功能键

红辣椒1支葱段适量姜丝适量老抽1勺料酒1勺食盐适量麻油适量水淀粉适量胡椒粉适量

1.将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。

2.炒锅中放油烧热，下姜丝和红椒圈爆出香味。

3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。

4.翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉及麻油提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。

红参30g猪蹄筋350g乌鸡半只洋参30g

2.乌鸡和猪蹄筋择洗干净，焯烫一下

3.全部食材放入隔水炖锅内胆中，倒入滚水

4.盖锅盖，通电，选择【蒸炖】3小时

5.机器工作完毕，断电，盛出享用