自制猪蹄的家常做法

购买新鲜的猪蹄，先清洗干净，接着斩一块块，然后焯水，接着捞出猪蹄冷却，准备香料：八角、香叶、桂皮等，再准备小冰糖、酱油等调料，锅里热油，放入香料和冰糖翻炒几秒，接着放入已经焯过水的猪蹄，翻炒一会，再倒入酱油翻炒一会，炒至猪蹄变成酱油色的均匀，已经入味然后关火，紧接着准备压力锅，翻炒入味的猪蹄加配料一起倒入压力锅，紧着用压力锅煮半小时，半小时后猪蹄煮软了，捞出即可。

猪蹄做法前十名

主料：猪蹄700克，香菇干30克，香芋200克。

指天椒15克，八角20克，五香粉1勺，桂皮叶2片，生姜30克，食用油8毫升，生抽20毫升，老抽15毫升，客家米酒8毫升，盐1勺。

1、猪蹄洗净，放入炒锅烫水2分钟捞出，沥干水备用；八角、香菇、桂皮叶洗净；生姜切片、指天椒切段。

2、把八角、香菇、生姜、指天椒放入锅里炒2分钟，加入烫好的猪手炒2分钟，加入老抽、生抽、米酒、食用盐、桂皮叶，加水2碗，大火煮至水开，再小火焖20分钟左右。

3、把香芋削皮并切好1cm左右厚条状，把切好的香芋放在猪手上面，加入少许酱油，食用盐，再小火焖10分钟，香芋出锅放下面，把猪手放在香芋上面，放入少许葱花。

4、锅内剩余汤汁入水淀粉收浓，倒在摆好盘的猪手上，即可上桌。

香猪蹄正宗做法

猪蹄2只、姜10克、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、盐10克、花椒1.5克、八角两个、孜然适量、辣椒粉适量、砂糖适量

锅中放油，白砂糖，开小火等糖融化

加入，生抽，老抽，花椒，八角，盐，开水，换成铸铁锅小火慢炖1小时左右，筷子轻易插透就行

摆在烤盘上，刷油，撒椒盐，孜然，辣椒粉，送入预热好的烤箱150度烤30分钟

风味猪蹄正宗做法

猪蹄1个、干海带若干、葱姜各1个、花椒约10个、油盐若干、料酒少许。

1、在制作猪蹄炖海带之前，首先要将我们的海带泡发好，毕竟是主要食材之一，最好是在烹饪之前泡发，不会影响我们的烹饪流程，泡发的时候可以放进去一些咸盐，用手清理一下表面杂质，1小时就可以拿出来了。

2、海带泡好了之后会成为一条条的长带，要将长海带切成小段，方便烹饪，也更容易入味，烹饪之前还要将海带放热水中煮一煮，大概几分钟就可以了，去一去海腥味。

3、等几分钟就可以了，不要现在就把海带煮熟，一会还要和猪蹄一起烹饪，随即将煮好的海带捞出来，放在小碗里控干水分备用，接下来就要清理猪蹄了。

4、猪蹄最好是去超市买新鲜的主题，并且要求他们给猪蹄清理一下，剁成小块，这样比较方便，否则回家之后，我们再想要清理就麻烦了。猪蹄拿到家之后还要检查一下是否有猪毛，不要让猪毛影响口感。

5、准备妥当了，要给猪蹄去去腥味，将猪蹄冷水下锅，随猪蹄放入葱姜还有料酒，慢慢煮，等到水开了之后先不着急捞出来，把火调小，撇浮沫，直至浮沫完全都消失了，再取出猪蹄。

6、这样处理过后的主题非常干净，并且没有异味，主题也被水煮的微微变烂了，一会烹饪的时候也更好入味。将猪蹄捞出来备用，同样是放在小碗里，控干水分。

7、如果家里有大头菜根的可以放一些，如果没有的话可以忽略这一步，完全不会影响整体的美食烹饪。

8、接下来就要开始正式烹饪了。接大半锅的清水，将猪蹄倒进去，随后再次放入老搭档葱姜，再放入少许花椒，随水一同煮开，之后转小火慢慢炖，煮猪蹄可是一个细心活，着急不得，要等到猪蹄完全煮烂才可以。

9、转成小火，如果不放入高压锅的情况下，则需要1个半小时能够煮熟，这时候猪蹄已将很软糯了，再次放入我们提前准备好的海带，放入大头菜根，炖半小时。

猪蹄最简单的做法

食材：猪蹄800g、八角2颗、桂皮1个、香叶2片、干辣椒6个、花椒1把、姜片葱蒜、葱花

1.猪蹄洗净+葱姜料酒焯水撇去浮沫捞出备用

4.倒入热水+八角2颗+桂皮1个+香叶2片+干辣椒6个+花椒1把+适量姜片葱蒜

5.再加老抽2勺+生抽3勺+黄豆酱1勺+盐1勺大火煮沸

6.倒入电饭煲焖煮2小时（电压力锅应该时间会短一些）

7.烧烤撒料：辣椒粉+白芝麻+孜然粉+花生碎+少许盐

9.撒上烧烤料，烤箱190度先烤10分钟，取出再刷一次油，放入烤箱再烤十分钟，撒上葱花即可