一、芋儿烧鸭怎么做才能不腥不柴

1、烧一锅水，烧开，倒水洗好的鸭子，焯掉血水，几分钟后把鸭子捞起滴干

2、热锅倒油，油好了倒入鸭子爆炒，加入老姜，八角

3、多爆一会儿，把鸭子弄在一边，倒入切好的泡姜、泡辣椒、辣椒酱炒一下

4、炒好放糖、少量酱油，然后加水，我是加的开水，比较快，水的位置没过鸭子

5、盖上锅盖，半个多小时，鸭子就可以出锅了，中途需尝一下味道

6、起锅，放入小葱，香喷喷的鸭子烧芋儿就出锅啦。

二、如何做玉儿鸡

先把鸡肉切成小块，放入沸水里除去血水，捞起把水沥干。烧热油锅，放入姜、花椒、郫县豆瓣炒香后，即放鸡块略炒，再加入芋儿、上汤、料酒，加盖用中火烧至熟透，最后用大火收汁，起锅时放入盐、味精即可。

先把鸡杀，砍成一驼一驼的他斗晓得廊个给你坎老，把鸡驼驼用油炒(餐馆都是用油杂成本太高)香`舀起来,锅里流点油炒点糖色(斗是把白糖放到锅头炒到浮到油上了)。

放豆办姜米蒜米炒香把鸡驼驼放下切炒转``放水进切烧`把欲儿放进切一起烧，水刚好把鸡驼驼和欲儿安到,中火慢慢烧``把盐味烧进于儿里头切,烧耙了放味精起锅。

然后锅里放油,准备干海椒节节,干花椒,等油辣了关火马上把海椒花椒放到锅头,然后马上把油淋到鸡上面,沙上葱花芝麻

三、玉儿烧鸡怎么烧好吃

辅料：豆瓣酱20克、芹菜茎10克、姜10克、蒜10克、小葱10克、青花椒5克、盐5克、鸡精5克、味精5克、老抽10毫升

1、首先将鸡肉切块，用豆瓣酱和芹菜茎、青花椒混合在一起放置30分钟左右，让鸡肉更入味，因为豆瓣酱里面有盐，所以不用可以放调料，当然如果你口重的话可以适量地添加一些盐和味精。

2、在放置鸡肉的过程中，将香芋去皮代用，这里是重点，因为香芋的液体沾到手上会痒，一定要带上胶手套或者不断滴用水冲洗，否则你就等着抓破皮吧。

3、在腌制的过程中，你还可以准备葱、姜、蒜，根据个人的喜好，因为我不是很喜欢吃葱花，所以没有预备，各位自行备用，但是生姜和蒜是必备的。

4、将腌制好的鸡块放置到锅有过里面正反煎至焦黄，这样的话在炖的时候会更入味，同时需要把姜、蒜放进去，步骤是放油——放姜蒜——放腌制好的鸡块进行翻炒——最后加老抽上色。（这一步油是关键，不要吝啬你家的油，否则味道不好吃）。

5、将香芋放入电压力，同时将炒好的鸡肉一并放入，加入50克水（这里水不能加的太多），否则香味不能很好滴出来。放好之后加入盐、味精、鸡精。

6、使用压力锅中的“鸡鸭”这一功能，根据自己的口味适当选择口感就OK了，完了之后就等着出锅吃好吃的吧。