烟熏虹鳟鱼的家常做法

2.稍微解冻之后切片，不要太薄！

5.炸到变成枣红色捞出，再复炸一次，捞出！

6.锅中倒入水，放入生抽，料酒，盐，糖，醋，老抽，八角，茴香，麻椒，煮开之后小火再煮五分钟左右！

7.然后把煮好的酱汁倒入大碗中，放入炸好的鱼腌制一晚上！即可！

烟紫鱼怎做的

用料任何鱼刺少的鱼生姜薄片绿茶叶白米饭锡纸烟熏鱼的做法先在锅内放一半水等烧开，放入部分盐，放入姜片，在放入洗干净背部划好线的整条鱼，水煮会然后把锅洗干净，放入比锅底大的锡纸，在锡纸上放入一大碗量熟白米饭，然后撒上二把白糖，表面撒一绿茶叶均匀，在上面放入蒸板，前面水煮过的鱼放入碗内放在蒸板上盖上锅盖蒸到熟为止即可。小贴士白糖和白米饭还有绿茶叶量都要足够

白糖熏肉的做法

1、需要准备的材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。

2、一、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。

3、二、加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。

4、三、炒制椒盐腌料。锅内放入白糖、盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。

5、四、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。

6、五、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。

7、六、把腌渍好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。

8、七、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。

9、八、将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。

10、九、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。

11、十、将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。

小烟熏鱼的家常做法

用料任何鱼刺少的鱼生姜薄片绿茶叶白米饭锡纸烟熏鱼的做法先在锅内放一半水等烧开，放入部分盐，放入姜片，在放入洗干净背部划好线的整条鱼，水煮会然后把锅洗干净，放入比锅底大的锡纸，在锡纸上放入一大碗量熟白米饭，然后撒上二把白糖，表面撒一绿茶叶均匀，在上面放入蒸板，前面水煮过的鱼放入碗内放在蒸板上盖上锅盖蒸到熟为止即可。小贴士白糖和白米饭还有绿茶叶量都要足够

湖南烟熏鱼怎么做

湖南人一般用新鲜的草鱼和青鱼来做烟熏鱼。鱼体剖割后去内脏，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。