米线的家常做法

1、将米线提前泡发，水中浸泡大约1小时，至米线变软后捞出备用。

2、鸡腿肉或猪肉切成小块，葱姜蒜切末备用。

3、热锅加入适量油，将葱姜蒜末爆香。

4、倒入适量高汤或清水，煮开后撇去浮沫，改小火炖煮约30分钟，使肉块变得酥烂。

5、将炖好的肉块取出，用筷子或刀剁碎备用。

6、将高汤过滤掉固体杂质，重新倒入锅中，加入适量生抽、盐和胡椒粉调味。

7、将米线放入热水中焯水，煮至熟软后捞出。

8、准备碗或盘子，将煮熟的米线装入，然后倒入炖好的高汤。

9、加入切碎的肉块，再根据个人口味撒上香菜、豆芽等配菜即可。

米线各种做法

食材：米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。

1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。

2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。

7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。

10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

家常版米线的做法

1.将干米线放入清水中浸泡30分钟左右，直至变软后捞出备用。

2.猪肉切成小块，加入盐、鸡精、花椒粉、料酒拌匀，腌制10分钟左右。

3.在碗里打入2个鸡蛋，加入少量盐、鸡精、葱花搅拌均匀。

4.生菜切丝，香菜洗净切段，蒜头切末备用。

5.热锅冷油，加入姜末、蒜末炒香，然后加入腌制好的肉块翻炒。

6.炒匀后加入适量的水开锅，倒入浸泡好的米线，大火煮10分钟左右，直至米线煮软（具体时间根据米线的量和软硬程度决定）。

7.煮好的米线捞出放入碗里，在上面盛上炒好的蛋液、炒好的肉块、炒好的香菜、生菜丝、葱花和饭店榨菜即可。

1.米线很容易吸水，可以泡的时间短一些，如果泡太久了，会影响口感。

2.米线不需要过多开水，尽量控制煮面量，否则煮出的容易变得稀烂而失去口感。

3.米线配料可按个人口味添加或更换。

米线的家庭做法

1.鸡肉切丝，用生抽腌制。配菜都洗净处理好。这里我用到了：各类丸子，豆腐皮，木耳，金针菇，海带丝，绿豆芽，红薯叶，香菜。配菜主要看冰箱里的存货有什么就放什么吧！

2.锅里放一点油，油温上来以后，把腌制好的鸡肉下锅，炒至变色。

3.加入除了金针菇，红薯叶和香菜以外的所有配菜，翻炒两下，加入没过食材的水。

4..等待水烧开以后，根据个人食量添加米粉一小把，然后加盖煮米粉。

5.小火盖盖煮，干米粉大概煮十分钟。每个牌子米粉粗细不同，细米粉要少煮一会儿。这个时候加入一点蚝油，一点生抽，一点盐提味。

6.米粉可以被筷子夹断的时候，就算煮好了。这个时候再放入红薯叶和金针菇。煮二三十秒即可。友情提示，金针菇如果煮时间长就变老了，不要煮太久。

7.最后撒上香菜，淋上花椒油，就可以享用啦！

米线最好吃16种做法

米线250克瘦肉一小块青辣椒1个红辣椒1个葱2根辣椒粉适量油适量盐适量生抽适量鸡精（可选）适量青菜少许

2、用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子，冬天气温低可适当延长泡粉时间。

3、泡米粉的时候，准备臊子，瘦肉、新鲜辣椒和葱花，三样都切成沫。

4、泡好的米粉捞出来用冷水冲洗一遍。

5、锅里放油，略微多一点，油热后放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少许盐和生抽继续翻炒后放葱花和辣椒粉，辣椒粉是点睛之笔，我每次做米粉都要放，超级香，做出来的米粉让人食欲大增。这个哨子不仅配米粉好吃，配面也是极好吃。

这个哨子可根据自己口味改变，加酸菜，酸豆角，榨菜，番茄鸡蛋做不同口味的米粉。

6、放一碗水入锅（用高汤味道更佳），烧开后放入泡好的米粉煮几分钟，加入青菜烫熟，最后放盐放少许鸡精调味方可起锅。