卤菜店开分店的管理方案

1、第一选好位置，尽量把握好周围消费人群对卤菜消费喜欢。比如四川人民爱好兔头，江浙人民爱好鸭肠。

2、第二做好食品品质管控。切勿用不干净餐具放置卤菜。也要及时品质坏掉的产品。

3、第三制造噱头，比如买多少送饮料之类的。店主要健谈，这样更好进入他们生活，和卤菜喜好。

如何成功的经营好卤菜店

俗话说：生意做遍，不如卖饭。我觉得这句话还是很有道理的，我现在做卤菜4年多，养活3个孩子，去年又供了一套房。挺知足的！其实以前也做过其它生意，服装、家电、中介，有苦有甜，最后不做的时候没有少压货，现在老家还放一堆呢。现在做卤菜，损耗小、库存小，就两冰柜的库存、不够了就去市场上拿货，卤出来的产品最多卖两天，基本没有什么损耗，利润也还不错，五香的：像猪头肉、猪蹄、猪耳、猪尾、烧鸡、鸡腿、鸡爪等等这些产品，因为在市场上时间比较长了，利润也就45%-55%；像周黑鸭系列的鸭货，利润非常可观，基本在65%-80%之间，素菜利润就不用说了，利润更大。其实做这个也没什么难的，只要自己味道好，人家卖什么价、咱卖什么价，顾客自己就来了，加上热情，慢慢都成了老客户。投入多少都可以，之前在我这里学习的几个，有回去骑一个电动三轮在镇上卖的，估计投入也就几千块，一天能卖1500-1800左右，一天大几百块，一个农村镇上一天赚几百都不错了，毕竟出去打工才几个钱，这样离家近，还能招呼着家里。也有回去就开店的，那要看地段、位置、面积、装修档次看投入了。现在做培训的也不少，一大部分也是坑，老板可能都没有从业经验，招个厨子、几个推广就开始招学员了。但是一定要记住：餐饮行业，味道才是王道！如果选择做这个了就找一家味道好的系统的学习一下，自己有手艺，心里有底气。千万别再信什么加盟的，加盟的品牌店大部分都是骗加盟费的

卤菜店怎么开分店

1、这里我给想开分店的老板3点建议：

2、?不同的商圈地段，面对的消费群体可能是有所区别的。开分店进入的时机也不同，竞争环境也不一样，所以开分店并不是像上一个店的简单复制。看着差不多，其实差很多。

3、?管理多家门店，老板要面临更多的问题，需要考虑更多的东西，不能所有的门店都套用一个方法，不然你会被你的门店“修理”得很惨！

4、?没有人有分身之术，作为多个店铺的老板，不可能像开单店时那样全天候守店。所以，就要找一个你信的过，能够帮助你好好管理店铺，或者是培养一个合伙人，这样你才可以省心。否则就只能辛苦自己了。

5、所以如果你想一味照搬原来的方式方法来做分店，是肯定会出问题的，要不这么多搞连锁的品牌店，还不开一家就盈利一家吗？

6、可实际的情况是：连锁可能只有30%可以存活并且赚钱。他们相对成熟的体系和团队来运作都是这么个结果，我们一个独立的老板开分店，结果可想而知。

7、所以只要有老板问我说，他想开分店的意见时，一般我都是劝他要慎重一些，要把各方面条件准备充足，再考虑这个事，毕竟失败的风险概率在这摆着。

8、想当好连锁店的老板，绝对不是一件容易的事情，闹不好就要拿赚钱的店来养亏钱的店。

9、所以如果你还没做好准备，还是先开单店吧，至少可以赚点小钱，不会亏得让你受内伤。

10、但是如果你有这个心，提前的准备是可以做的，等到条件充分一些了，再动手会相对控制一些风险。

11、我们从3个方面来给打算开分店的老板分享一些经验和建议：

12、开分店有一个最重要的一点，就是你的产品或者服务的标准化。

13、能不能保证品质和质量，很多分店都是死在这个点上。

14、所以要记住，当你的产品或者服务不能保证品质的时候，就不要考虑开分店。否则就是一个结果，倒闭交学费。

15、有些老板在开第一家店的时候，因为没钱，一般是选址比较偏的地方开店。

16、所以在开分店的时候，就要找一个好的地段来做，这无可厚非。但是关于选址还是要给大家两个建议：

17、?不要忽视了你第一个店的消费群体。

18、一个店成了，就验证了你符合这个群体的需求，他们愿意为你买单。

19、那么再找新店址的时候，就是要找相似消费群体集中的位置，不要贸然尝试不同的定位。否则你的很多方法和经验就不一定适用。

20、地段好，意味着租金就贵，那么你之前的财务模型就要重新核算。

21、如果营业额支撑不了租金，那压力就太大了。

22、要预估一天做多少营业额，倒推租金承受力。比如一天2000块保本，客单价20块，意味着一天要100人进店消费，那你就要判断路过的人能不能进来100人而且还要消费，如果可以，那这个铺位就可以开了。

23、做分店，从拓店到经营，从产品到服务，任何一个环节都离不开人的作用。

24、具体到跨区域开店，有条件的话，建议要找好三方面的人才。

25、这类人才就像是侦察兵，需要他们来精准选址、计算投入产出比、和房东或者是商场谈判等等。

26、店长要负责整个店铺的经营管理，包括训练、人事管理、进销存管理、商圈扩展、以及单店行销能力，每个职责都要通过考核来掌握。

27、如果你的店是一些技术性的，比如餐厅的厨师，美容院的按摩师，像这些人才，都是需要你可以培训或者招募到的。

28、在谈到员工的积极性方面，通常来说，需要考虑你的激励有没有吸引力。现在比较流行的就是股份分红制，想办法把店长和核心人员发展成为你的合伙人，是连锁店必须要走的一条路。

29、以上是我们针对想开分店的老板如何做准备的一些建议。

30、其实开分店对我们来说是一个多方位的考验，从宏观战略到微观操作，每一个环节都需要做好准备。

31、即使所有的准备都做了，也有可能面临失败的局面，所以在心态上一定要做好最坏的打算，行动上要做最充分的准备。

32、关于更多营销的话题，我们后续会陆续分享。

33、开店是一种修行，让我们一路同行，每天进步一点！

卤肉连锁店经营模式

关于这个问题，卤肉连锁店经营模式可以包括以下几个方面：

1.统一的品牌形象：连锁店通常会有一个统一的品牌形象，包括店面装修、标识、员工制服等，以便顾客能够更容易地辨识和记忆。

2.统一的产品质量和口味：连锁店通常会有一套统一的配方和工艺，确保每家店所提供的卤肉产品质量和口味的一致性，以维护顾客的口碑和忠诚度。

3.规模化采购和供应链管理：连锁店可以通过规模化采购来降低成本，同时还能够通过优化供应链管理来确保原材料的稳定供应和成本控制。

4.标准化的经营流程和培训：连锁店通常会有一套标准化的经营流程，从店面选址、装修、员工招聘和培训，到产品制作和服务流程，都进行标准化管理，以确保每家店的运营效率和服务质量。

5.市场营销和广告推广：连锁店通常会进行市场营销和广告推广活动，包括线上线下的广告宣传、特价促销、会员活动等，以吸引顾客和提升品牌知名度。

6.数据化管理和技术支持：一些连锁店会引入数据化管理系统和技术支持，用于销售数据分析、库存管理、订单跟踪等，以提高管理效率和决策准确性。

以上是一些常见的卤肉连锁店经营模式，具体的模式可能因品牌和市场环境而有所不同。

卤味开店运营模式

1、卤味经营模式，卤味的最大的特点就是不用等待加工制作过程，而是直接卖成品。

2、这就决定了，卤味店不需要太大的门面，一般来说十几平即可，当然，如果要打造成透明厨房的模式，可以相应的再选择比较合适的店铺，再次就是按照你的地理位置来看，你是主营家庭模式还是休闲模式，前者适合居民区、菜市场附近，后者适合商业区。