酸汤鸭脚最正宗的做法

1、鸭掌500克，玉米棒150克，胡萝卜100克，生姜10克，红枣10克，盐5克，味精1克，鸡精粉2克，绍酒2克，清汤适量。

2、鸭掌去骨，玉米棒切成段，胡萝卜去皮切成块，生姜去皮切片，红枣洗净。

3、锅内加水，待水开时，投入猪骨，胡萝卜，用火煮透冲净。

4、用瓦煲一个，投入鸭掌，胡萝卜，玉米，生姜，红枣，注入清汤，绍酒，用小火煲1小时后，去掉姜，调入盐，味精，鸡精粉，再煲20分钟即可。

酸汤鸭脚做法

1、鸭掌500克，玉米棒150克，胡萝卜100克，生姜10克，红枣10克，盐5克，味精1克，鸡精粉2克，绍酒2克，清汤适量。

2、鸭掌去骨，玉米棒切成段，胡萝卜去皮切成块，生姜去皮切片，红枣洗净。

3、锅内加水，待水开时，投入猪骨，胡萝卜，用火煮透冲净。

4、用瓦煲一个，投入鸭掌，胡萝卜，玉米，生姜，红枣，注入清汤，绍酒，用小火煲1小时后，去掉姜，调入盐，味精，鸡精粉，再煲20分钟即可。

酸汤鱼的最佳配菜

1、酸菜鱼本来底味鲜香，加上能吸收香味辣汁的蔬菜可谓是绝佳搭配了，一般标配的选择有咸菜、芹菜、娃娃菜、豆芽、、青笋、茄子等；各种菌菇类其实也是上佳选择，例如香菇、金针菇、海鲜菇等，吸收了汁水之后的带有鲜香辣味的菌菇香，香味很浓郁。

2、午餐肉、火腿肠、鸡肉丸子等，不仅可以使鱼的味道更好，还能让这道菜拥有了更多的选择。

洛阳水席熬货的做法

食材主料：猪腿骨，猪下水包括（猪肝、猪心、猪肚、猪肠等）。

食材辅料：油炸豆腐、平菇、腐竹、蒜苔、大葱、大蒜、生姜、淀粉等。

食材调料：干辣椒、食盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、味精等。

1、先将猪腿骨敲碎，放入锅中加水煮沸。调至小火煨2小时备用。

2、将猪肝、猪肚、猪心、猪肠切开，放入清水中煮至八成熟，捞出沥干水分。

3、将猪肝、猪肚、猪心、猪肠切成筷子粗细的条状（5里面长）备用。

4、将平菇手撕开，蒜苔、腐竹、油炸豆腐切成段，切葱花、姜末、蒜片。

5、起锅烧油，将葱花、姜末、蒜片、干辣椒放入锅中，煸炒至焦黄色，把沥干水分的猪心、猪肚、猪肝、猪肠，加入锅中煸炒，淋入少许料酒去腥味，在倒入些许生抽耗油调低味，炒至微微上色。

6、将提前煨好的猪骨高汤加入锅中，大火烧开之后，倒入切好的油炸豆腐、腐竹、蒜苔、平菇。改小火煮至三分钟后，放入食盐、胡椒粉、鸡精、味精调味。

7、调好味道之后，加入调好的水淀粉，煮开即可。