土灶柴火鸡做法

首先准备配料：土鸡2只、菜籽油400克、红泡椒段50克、蒜苗段40克、姜片40克、鱼辣酱70克（红枣400克、干香菇300克、鱼干300克、色拉油1200克、姜末200克、葱白碎200克、郫县豆瓣酱2000克、辣椒酱500克、香菇粉适量、鱼干粉适量）、生花生仁300克、蒜瓣80克、生土豆块800克、四季豆段700克、青椒圈70克、香葱碎50克。

柴火鸡正宗的做法第一名厨

1、准备：a、杀鸡并且砍好b、准备着佐料c、和玉米粉；

2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

4、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

柴火鸡做法

用料:鸡800克大蒜适量，姜片适量，泡椒适量，泡姜适量，泡酸菜适量，大葱段适量，芹菜一根，豆瓣酱一勺，花雕酒或料酒适量，干辣椒适量，八角2个，香叶2片，山奈一个，草果一个，桂皮一小块，鸡油一小块

柴火鸡的做法最正宗的做法

1、鸡肉剁成小块，反复清洗，一直洗到水是清澈的，没有血水！

2、锅里加油，烧热后，加入葱姜蒜和大料，小火炒出香气。

3、放入沥干水分的鸡肉块。这是时候要利用油来多炸一会，炒鸡肉里面的水分！

4、水分变少后，放入2大勺豆瓣酱，1勺辣椒油，2勺蚝油，2勺生抽，快速的翻炒均匀，加入适量的水！或高汤，没过鸡肉即可，盖上盖子焖煮30分钟

5、鸡肉焖熟了在加入配菜，我家的是魔芋和土豆块。

6、贵州这边的柴火鸡都有放魔芋的。

7、最后配菜煮熟就可以关火了，出锅前配点香葱

云南柴火鸡的正宗做法

用料:鸡800克大蒜适量，姜片适量，泡椒适量，泡姜适量，泡酸菜适量，大葱段适量，芹菜一根，豆瓣酱一勺，花雕酒或料酒适量，干辣椒适量，八角2个，香叶2片，山奈一个，草果一个，桂皮一小块，鸡油一小块