桂皮与香桂的具体分别

1、名称不一样，桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。

2、两者的主要区别是香气和味道不一样。肉桂的香气浓厚、味甜微辛，而桂皮的香气却不同，香气微香、味微甜，有的稍带涩味和辛辣味。

毕卜在调料中的作用

煮肉作用：缓和羊肉的膻味；温中散寒，下气止痛。

其他作用：掺入沙拉中享用，更能发挥养颜美容的功效花可拿来泡茶，散发清香味道，可消静体内油脂，帮助循环，具防腐、抗菌、止泻的效果，含雌激素，孕妇应避免使用。

毕卜茎细如箸，子似桑椹，八月采，果穗可入药。产于云南东南至西南部，广西、广东和福建有栽培。荜茇果穗圆柱形，表面黑褐果聚成，断面微红香特异，温中下气呕痛宁。

1、脾胃阳虚可与高良姜、干姜、肉桂、人参等配伍。

2、牙痛者，内服可与细辛、升麻、白芷、胡椒等配伍，研末涂患处。

3、荜菝与牛奶同食对虚而泻者有一定的疗效。

桂通和桂皮是同一种调料吗

桂通和桂皮可以说从本质上是一种东西，他们都是从肉桂上提取出来的一些物质，桂通通它是属于圆柱形的，一般都是比较适合做一种药材，但是桂皮，他本身是比较经常做一种食材调料。

八角香叶桂皮的用法

八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。

八角主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。

做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。

在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。

桂皮，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。

桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。

月桂叶，樟科常绿树甜月桂的叶。受欢迎的香料，用于腌渍或浸渍食品，又用于炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。精油含量约2%，主要成分是桉叶脑。干月桂叶平滑而有光泽，通常整片使用，烹调后再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸，自古就有栽培。

月桂叶多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味：如果是用在酱料的调制，选小下点的叶子就可以了。

如果是以整片叶子来算，一片叶子煮一锅肉就绰绰有余了；以磨成粉末的月桂叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了。

烟桂与桂皮的调味区别

1、烟桂和桂皮都是常用的中式调味料，它们的区别主要在于加工方法和口感。

2、烟桂是指经过烟熏处理的桂皮，它的颜色比桂皮更深，味道也更重，带有一定的烟熏味道。烟桂通常用于炖肉、烧烤等需要突出烟熏味道的菜肴中。

3、桂皮是指未经过烟熏处理的桂皮，它的颜色较浅，味道相对温和，不会像烟桂那样带有强烈的烟熏味道。桂皮通常用于炖汤、红烧肉等需要调和味道的菜肴中。

4、总的来说，烟桂和桂皮在口感和用途上有所不同，需要根据不同的菜肴和口味进行选择。