柠檬无骨去骨方法

1、先去鸡爪血水,用温水加盐泡30分钟生鸡爪,泡出血水之后,换一次温水,不加盐,再泡30分钟

2、接一锅冷水,加适量生姜,料酒,白醋,不要加八角桂皮,不然煮出来的鸡爪会黑。

3、先等水开,然后开中火放入鸡爪,等水微开(即锅底冒小气泡),立马调小火,计时煮7分钟,然后关火,再闷上7分钟

4、捞出鸡爪,反复过凉水,等鸡爪完全凉透沥干水分

脱骨柠檬鸡爪最正宗的做法

1、准备1000克鸡爪洗净剪去指甲，葱剥洗干净切段，姜去皮切片，两个八角，一小撮花椒。

2、将鸡爪、葱、姜、八角、花椒冷水放入锅中，加入一勺料酒加盖大火烧开。

3、煮好的鸡爪捞出放入冰水中浸泡5分钟。

4、捞出沥干水分，覆盖保鲜膜放入冰箱冷冻半小时。

5、准备三棵香菜、四根线椒、八个小米辣、八瓣蒜、一个柠檬洗净晾干。

6、线椒、小米辣切碎，蒜压成蒜蓉，2勺白芝麻加两勺辣椒面放入大碗中。

7、将热油浇在准备好的辣椒蒜蓉上，加入5勺味极鲜、5勺醋、2勺盐、5勺糖、2勺油辣子搅拌均匀备用。

8、冰好的鸡爪取出，在鸡爪背上用小刀划开，然后用手将骨头掰松，用大拇指盖沿着划开的线顶着将肉剖开，取出骨头，这一步比较费劲。

9、这样就得到一个没有骨头的鸡爪。

10、鸡爪全部处理好后放入之前备好的料中，加入切碎的香菜和半个柠檬切片，剩余半个柠檬挤进汁去，再加入适量凉白开搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上食用更入味儿。

鸡爪脱骨技巧做盘的鸡爪怎么去肉

1、首先，把鸡爪正扣在菜板上，在鸡爪根部的脆骨处切一刀，然后竖过来再切一刀。除此之外，鸡爪上面的关节处也要切一刀。

2、然后，把鸡爪上的肉翻开，这样就可以直接把主骨拽出来了。接下来，把鸡爪的趾甲切掉，在鸡爪的地方竖着切一刀，顺着切开的地方斜着剔出来即可。

3、实际上，事先将鸡爪放进热水里煮一下，再放进凉水中浸泡一下，这样更容易将鸡爪上的主骨剥离下来。

4、需要注意的是，在给鸡爪剔骨头的时候一定要注意安全，避免切到我们自己的手指。还有就是，用来制作无骨鸡爪的一般都是肉鸡，而乌鸡很难剔除鸡爪的骨头。

自制脱骨柠檬泡爪的做法

2，提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。

4，姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。

6，完全冷却后后用刀剁开，更加容易入味。

7，另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。

8，大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。

9，一个柠檬切片去籽，不然会苦涩，一个柠檬挤汁水。

10，准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣。

无骨凤爪腌制方法

每次去外面买的无骨凤爪都觉得好贵，一份才那么一点，想着还是自己来吧，真的做完吃到爽

1.凤爪剪掉指甲，冷水入锅加入适量花椒八角香叶桂皮葱结一个，生姜片适量煮开，温水冲净浮沫

2.放入提前准备好的冰水里激一下，这样口感更好哦。

4.洋葱切小块，泡椒切小碎小米辣切小段，大蒜生姜切小沫，香菜适量，柠檬两个切片待用

5.所有的配料倒进去，再加入三勺生抽，两勺蒸鱼豉油，半勺老抽三勺香醋一大勺蚝油，一大勺自制辣椒油

6最后加入适量凉白开，香菜柠檬片抓匀腌制几个小时至入味儿