1.

梅干菜炖猪蹄包：准备猪蹄包500克切成块，梅干菜150克，锅中放入食用油15毫升，接着放入猪蹄包500克，料酒15毫升，食用盐15克，蚝油15毫升，郑抽15毫升，梅干菜150克，清水1000毫升，用小火炖煮40分钟即可。

2.

红烧猪蹄包：准备猪蹄包500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入冰糖15克，熬出糖色，然后再放入猪蹄包500克，用小火翻炒五分钟，五分钟以后再放入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，清水1000毫升，用小火炖煮50分钟即可。

3.

猪蹄包炖黄豆：准备猪蹄包500克切成块，黄豆150克，锅中放入食用油15毫升，接着放入猪蹄包500克，黄豆150克，小火翻炒十分钟，然后放入老抽15毫升，生抽15毫升，食用盐15克，料酒15毫升，清水1000毫升，用小火炖煮60分钟即可。

主料：五花肉500克，梅菜150克。

辅料：老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳(红)2块，白糖10克，十三香3克。

步骤：

1、将五花肉用温水清洗干净，起锅入冷水，放入五花肉和姜片、葱段、适量黄酒一起入锅，大火烧开煮至断生；

2、将猪肉捞起沥干水分，用牙签在肉皮上均匀的插孔，在肉皮上均匀涂抹上老抽，晾干备用；

3、起锅入宽油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色表面起小泡后，翻面炸至金黄色；

4、捞出沥油，晾凉后，切成厚片；

5、肉皮朝下，码入碗内，放上八角、香菜、姜片；

6、取小碗放入腐乳，用勺子压碎，倒入黄酒、白糖、食盐、十三香搅拌均匀备用；

8、雪菜清洗干净切碎备用；

9、把酱汁淋入碗内肉上，然后将雪菜放在面上，入蒸锅蒸至60分钟左右；

10、将蒸熟的扣肉出锅，将扣肉碗倒扣在盘子中，掀开小碗，扣肉做好了。

用料

梅干菜约150-200克、猪脚1只、八角2个、香叶2片、干辣椒2个、生抽1勺、老抽三勺、生姜三四片、陈皮二片、盐2一3克、鸡精1勺、白糖1克

做法

步骤1

把猪脚洗净切块

步骤2

锅里放生姜，陈皮，黄酒，加入冷水把切好的猪脚焯水，再洗净备用

步骤3

.梅干菜浸泡半小时

步骤4

把泡好的梅干菜下油锅加入白糖扁炒，出锅备用

步骤5

高压锅里放入香叶，八角，干辣椒，陈皮

步骤6

把焯过水的猪脚放入高压锅中放入盐、老抽上色，压十分钟左右，捞出备用

步骤7

起油锅，把压好猪脚用小火炒香，放入一点白糖，料酒、老抽

步骤8

再把炒好的梅干菜放入一起炒，把高压锅里的汤稍加入一点、加入鸡精烧二三分钟

步骤9

烧至收汁即可出锅

梅菜烧猪脚，猪蹄冷水下锅

步骤2

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放入葱姜、倒入料酒，锅开后撇去浮沫

步骤3

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锅内倒入食用油，葱姜煸香

步骤4

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倒入2勺白砂糖炒糖色

步骤5

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倒入焯好的猪蹄翻炒到猪蹄微微上色

步骤6

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然后倒入开水，要没过猪蹄

步骤7

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然后都倒入一个铸铁珐琅锅内，依次倒入生抽和老抽以及冰糖

步骤8

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金属调料包中放入八角、桂皮、香叶

步骤9

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然后放入锅中，中火5分钟后，盖上盖子小火50分钟

步骤10

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同时另起一锅倒入底油，煸香泡发好的梅干菜

步骤11

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在猪蹄炖到1个小时左右微微软烂的时候把炒好的梅干菜也倒入珐琅锅中，再小火慢炖30分钟

步骤12

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看着汤汁越来越少，闻着味道越来越香，可以最后放少许盐，最后大火收汁关火出锅即可

用料

猪蹄半只、姜1大块、致美斋甜醋1瓶、鸡蛋10个、鹌鹑蛋1斤

猪脚醋的做法步骤

1、把鸡蛋和鹌鹑蛋一起放去煮开，然后去壳

2、把猪脚放开水过下水

3、把姜拍下

4、把一瓶醋和剥好的鸡蛋鹌鹑蛋猪脚姜一起用个沙煲大火煮开，转小火煮半个小时就可以吃

5、煮10几分钟慢慢上色

6、不喜欢太酸可以加些冰糖，红糖也可以的.