柴火鸡的正宗做法阿飞

1、锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。

?2、先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗

?3.、大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。

?4、大火烧半个小时后，最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。

柴火鸡做法谁知道

土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。

1、准备：a、杀鸡并且砍好b、准备着佐料c、和玉米粉；

2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

4、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

土灶柴火鸡做法

1、你说的这个土灶柴火鸡，应该就是地锅鸡。

2、徐州的地锅鸡很有名，我是徐州人，对于徐州地锅鸡的做法还是有一定的理解的。

3、（1）首选选取一只新鲜宰杀的鸡，最好是公鸡，实在不行也可以选择老母鸡。最好不要用市面上的肉鸡，做不出味道来。

4、（2）葱姜蒜洗净，葱要切成小段，姜要切成小块，蒜切片。

5、（3）地锅洗净，点燃劈柴，大火把锅烧热，倒入油，等油温上来后放入葱姜蒜、花椒、八角、豆瓣酱。翻炒爆香后，倒入切好的鸡块，继续翻炒3分钟，倒入生抽和老抽，料酒及冰糖少许。继续翻炒后，倒入清水，大火炖煮。

6、（4）趁着炖煮的时候，清洗香菇5枚、茶树菇若干（视食客人数定），清洗后放入温水浸泡。

7、（6）鸡肉六纸七层熟后放入茶树菇和香菇，继续倒入清水炖煮

8、（7）面粉加水和面，捏成薄饼状，贴在锅边沿上，倒入切好的土豆块

9、（8）加入食盐和味精，即可出锅食用。

10、以上是我经常做地锅鸡的方法，仅供你参考。

成都王冲柴火鸡做法

用料:鸡800克大蒜适量，姜片适量，泡椒适量，泡姜适量，泡酸菜适量，大葱段适量，芹菜一根，豆瓣酱一勺，花雕酒或料酒适量，干辣椒适量，八角2个，香叶2片，山奈一个，草果一个，桂皮一小块，鸡油一小块

1、鸡用冷水泡个一小时，将血水泡出来清洗干净备用鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的）泡酸菜切成条，泡椒切成段，泡椒切成片姜切片，蒜切成大颗备用干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量，用剪刀剪成段备用，这步忘了照了！干辣椒和八角，山奈，桂皮，香叶，草果，放一起备用！我这次买的干辣椒有点辣，所以用量不多！

2、锅内倒入菜籽油，烧辣，冒大烟后关火！这次我油倒多了点！

3、稍微冷却点后，把鸡油放下去，炒出鸡油。

4、炒一会后，打开火，把鸡肉倒下去，翻炒。

5、翻炒大概几分钟后，围的锅边淋点花雕酒，然后再继续翻炒，直到酒味散去。

7、翻炒均匀后，加入泡椒，泡酸菜，泡姜，翻炒一会。

9、再加入干辣椒和各种香料，翻炒一会。

10、倒入开水，水一次倒够，盖盖，小火炖煮。

11、准备好配菜，我准备了四季豆，土豆，藕片。

12、鸡熟了后，把配菜倒进去，直到把菜煮熟。

14、起锅前，尝下味道，可以加适量的盐。

15、再加点鸡精，翻匀以后就可以起锅了。

16、一道家庭版的柴火鸡就好了。

云南柴火鸡的正宗做法

用料:鸡800克大蒜适量，姜片适量，泡椒适量，泡姜适量，泡酸菜适量，大葱段适量，芹菜一根，豆瓣酱一勺，花雕酒或料酒适量，干辣椒适量，八角2个，香叶2片，山奈一个，草果一个，桂皮一小块，鸡油一小块