取500克猪蹄洗净斩成小块，放锅里焯水后冲洗干净。

将猪蹄放入电压力锅里，水量以淹没猪蹄为宜，加入葱节，姜片，料酒，按猪蹄键至煮熟，泄压后取出放入预先准备好的冰水里浸泡-10分钟左右，捞起来放冰箱冷藏30分钟。

准备200克香糟汁倒入汤碗里，再放入30克白糖，50克花雕酒，搅拌均匀，将冷却的猪蹄放入香糟汁水里浸泡1-2小时，入味后取出，摆盘。

好吃。

香糟卤猪蹄是一种美食，主要原料是猪蹄，加上糟卤、料酒、盐、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、大料等调料烹饪而成，口感鲜美。

因此，香糟卤猪蹄是好吃的。

冰皮猪手是一道传统的中式美食，下面是一种正宗的做法：

材料：

-猪手：一只

-姜：适量

-料酒：适量

-盐：适量

-白胡椒粉：适量

-鸡精：适量

-生粉：适量

-清水：适量

步骤：

1.准备一只猪手，清洗干净后切成小块。

2.将猪手放入沸水中焯水，去掉血水和腥味。

3.捞出焯水后，再次清洗干净。

4.锅中倒入足够的水，加入切片的姜和适量的料酒。

5.将焯水后的猪手放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直至猪手酥软入味。

6.炖煮期间，可以根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。

7.猪手炖煮好后，将炖汁倒入容器中备用。

8.取适量的清水和生粉，搅拌均匀至没有颗粒状，使其成为糊状。

9.将炖煮好的猪手块裹上一层薄薄的生粉糊。

10.将裹好生粉的猪手放入冰箱中冷冻2-3小时，使得猪手外表形成冰皮状。

11.取出冷冻好的猪手，再次将其放入锅中煮沸，煮至冰皮变透明，即可捞出。

12.最后，将捞出的冰皮猪手与炖汁一起装盘，即可享用。

这是一道比较繁琐的菜品，需要耐心和时间来处理猪手的炖煮与冷冻过程。希望你尝试成功！

用料

猪蹄半只

酒糟一小碗

香菇五朵

花生一小碗

蚝油适量

酱油适量

姜两片

料酒适量

酒糟焖猪蹄汤的做法

准备材料，花生提前泡一个小时

烧热水下姜，把猪蹄飞水过凉水。

烧热锅，放少许油下猪蹄炒至有点焦黄，下花生，酒糟，料酒，蚝油翻炒均匀。

然后转高压锅，放入适量的水焖煮20分钟即可。

糟猪蹄

糟猪蹄简介

主料：猪蹄四只（约500克），香糟15克。

辅料：黄酒75克，桂花卤5克，白糖5克，葱5克，姜3克，花椒2克，精盐10克。

简介

主料：猪蹄四只(约500克)，香糟15克。

辅料：黄酒75克，桂花卤5克，白糖5克，葱5克，姜3克，花椒2克，精盐10克。

制法

①先用猪前蹄，刮去毛，洗净，顺直剖两半，从内部将骨头斩成三段(体断皮连)，先放锅内加水煮开捞出，清洗后放入砂锅中，加入清水(与猪蹄平)、葱(打结)、姜片，旺火烧开，撇云浮沫，加入黄酒10克，盖上砂锅盖，改用微火，炖焖至猪蹄皮肉熟烂时捞出，放入盆内，撒上少许精盐。

②拣去煮猪蹄原汤中的葱，姜，加入花椒，精盐，白糖，烧开后端锅离火晾凉。

③将香糟放碗内捣碎，加入黄酒拌匀，用纱布滤去糟渣，将汁倒入已晾凉的猪蹄汤内，搅匀成糟卤。

④将猪蹄面向下放入糟卤内，浸泡三、四小时后取出，从骨断处切开装盘食用。

营养

内含：

蛋白质376.5克，

脂肪10.5克，

碳水化合物16.2克，

钙35.9毫克，

磷3.2克，

铁2.5毫克，

维生素A:5.6国际单位，维生素B1:0.05毫克，维生素B2:0.06毫克，维生素C5毫克，

尼克酸0.3毫克