一、炒糖色糖放多了怎么去甜

1、炒糖色的时候太甜了,可以在里面放一点食盐,这样子可以有效的冲淡甜味。

2、可以把锅中的汤倒掉一部分,加入适量的清水即可

二、糖醋排骨的糖色怎么炒才不苦

加水煮化冰糖：将冰糖加入开水中，搅拌至完全煮化，然后再用制作菜肴时需要的量加入到糖醋排骨中，这样可以避免冰糖的苦味。

2.不要用过多的冰糖：在制作糖醋排骨时，应该按照菜谱或个人口味加适量的冰糖，不要过多。过多的冰糖容易使菜肴变得过甜，同时也容易产生苦味。

3.翻炒时掌握好火候：糖醋排骨炒制时，火候过大容易使糖的糊化温度过早达到，从而产生苦味。所以在翻炒时要掌握好火候，保持适中的火力。

4.加入适量的醋：在糖醋排骨中加入适量的醋可以中和冰糖的甜味，同时也可以减轻苦味。但是要注意不要加入过多的醋，否则会影响菜肴的口感。

总之，要使糖醋排骨中的冰糖不苦，需要在制作过程中注意以上几点，并根据个人口味调整冰糖和醋的用量，才能制作出口感好、味道正宗的糖醋排骨。

三、炒的糖色发甜怎么回事

1、正常糖色炒好是不会发甜！发甜是因为炒制时间不够，没有达到完全糖色化！建议油炒掌握不好可以用水炒！要有耐心。

2、糖在加热后，发生了脱水和裂解反应，形成焦糖色素并释放出香气。随着时间延长，色泽由透明→浅黄→金黄→棕红，最后变成焦黑，这就是美拉德反应。炒糖色表像是将糖炒至棕红色，实则是由单一的蔗糖变成了混合物。糖炒成糖色后，甜味降低，颜色红润，香气袭人，是天然的、原始着色剂

四、怎么炒糖色不苦不甜

1、凉锅倒入食用油和冰糖再开大火翻炒，做法如下：

2、一、凉锅倒入少量食用油，并加入适量冰糖。

3、五、不见冰糖块了，改中火继续不停的转动铲子。

4、七、之后，大泡不断增多，色也变深，继续搅拌。

5、八、大泡减少，泡逐渐变小时，改小火，糖色就炒成了。这样就可以烧菜了。