首先要准备主料黄瓜和猪头肉，调料食盐，葱，味精，干辣椒，香油，白糖，花椒油，醋。

方法如下

准备好原料

将猪头肉切成薄片，黄瓜切碎

调料食盐适量，味精少许，葱适量，干辣椒适量，香油少许，白糖少许，花椒油适量，醋适量（具体多少要看个人的口味）

将肉和黄瓜放入盘子中倒入调料进行搅拌（搅拌一定要均匀），搅拌好就可食用了。

可以用蒸锅把结冻的卤肉蒸解冻蒸透，就可以吃了。一殷家庭做卤肉一次做的比较多，一次吃不完分多次食用。但是又怕放外面时间长了会坏掉，造成浪费。所以就把剩下的的卤肉放进冰箱冷冻起来。下次从冰箱里拿出来再蒸一下再吃，还是很好很新鲜的。

主料：猪头肉500克

调料：油辣子20克、花椒粉10克、盐5克、酱油10克、醋3克、味精2克、芝麻油10克、白糖5克、葱花2克

做法

1.将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。

2.黄瓜不用去皮，洗净后用厨房纸擦干，切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块，我觉得拍散的黄瓜更入味。

3.把蒜剥好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合适的小块儿即可。

4.把肉、黄瓜、蒜放入小盆里，加入醋和味极鲜酱油，比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可

熟食店猪头肉切好后，可以采用以下几种方式进行摆放：拼盘式摆放：将猪头肉切成大小均匀的块状，然后摆放在盘子中，可以搭配一些蔬菜、酱料等，让顾客可以根据自己的口味进行选择。堆叠式摆放：将猪头肉切成片状，然后一层一层地堆叠在盘子中，可以形成一个高耸的猪头肉塔，非常有视觉冲击力。卷式摆放：将猪头肉切成薄片，然后卷入蔬菜、酱料等，形成一个个小卷，再摆放在盘子中，看起来非常精致。花式摆放：可以将猪头肉切成不同的形状，如三角形、长方形、菱形等，然后摆放在盘子中，可以形成各种有趣的图案，增加顾客的购买欲望。无论采用哪种摆放方式，都需要注意以下几点：保持卫生：在摆放猪头肉之前，需要确保猪头肉已经彻底清洗干净，并且没有任何异味。注意美观：摆放猪头肉时，需要注意美观度，可以采用一些装饰性的食材或餐具来增加美感。控制数量：根据店铺的销售情况，合理控制猪头肉的数量，避免过多或过少。注意温度：猪头肉需要保持在适宜的温度下，避免过冷或过热，影响口感和质量。总之，熟食店猪头肉切好后的摆放方式需要根据店铺的实际情况和顾客的需求来进行选择，既要美观又要卫生，以吸引更多的顾客前来购买。

卤肉不管是什么肉，牛肉、猪蹄、鸡爪等，卤好之后都要浸泡一段时间，时间越长越好，这样就越入味，最少5个小时。浸泡可以是肉的充分吸收卤水中的香味，浸泡时间长了，香味都深入骨头中。但很多人做卤肉都少了浸泡这一步，卤煮好后直接捞出食用，这样根本没味道。

要注意保存的方法，处于夏季，建议将卤汤放进冰箱保存，不要泡太长时间，太久容易导致卤的东西味道更浓，会影响其口感。放在卤汤里一整夜之后，可能会让味道变得更浓，保存不当，会出现发黑的情况，这时最好不要继续食用，以免吃后给身体带来不适感