一、牛百叶怎么样炒好吃

1.牛百叶要切成锯齿状，芹菜切成段。

2.所有材料洗净，芹菜在开水里焯一分钟。

3.牛百叶放在开水里三上三下焯几十秒。

4.炒制时间很短，把配料姜葱蒜先切好。

5.锅内放适量的油7成热放姜片、蒜末、葱白爆香，倒入牛百叶与芹菜同炒10秒，加适

6.加入少许调好的生粉，煮几秒出锅

二、怎样炒牛百叶好吃

1、牛百叶300g、青椒1个、干红辣椒2个、蒜苗4根、生姜1小块、葱1根

2、要想做出好吃的菜，选材是关键。牛百叶选颜色略深，发黄甚至发绿的最好。挑选时用手掐一下薄薄的百叶，以掐不破为好，说明没有用药水过度泡发。

3、牛百叶洗净，切大块，冷水下锅焯水，并煮一会，捞出冷水冲洗备用。一般凉拌牛百叶切丝，爆炒切大点，这样炒的时候可以吸收更多的汤汁，口感更好。葱切小段、姜切片、青椒蒜苗切条、干红辣椒剪断备用。

4、锅烧热加油，放入葱姜干红辣椒，爆香。

5、倒入牛百叶，大火翻炒，加入料酒。

6、加入黑胡椒粉，继续爆炒。这一步很关键，胡椒会提升牛百叶的香味。

7、加少许水，大火翻炒均匀，收汁盛出。

8、色香味俱佳的爆炒牛百叶就做好了。

三、牛百叶怎么炒

牛百叶，大蒜，大葱、豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉。

3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。

5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。

四、爆炒牛百叶正宗做法

食材：牛百叶300克、酸笋100克、泡辣椒3个、假蒌3-4张

调料：盐5克、生抽5克、米酒10克、蚝油5克、白糖5克、蒜瓣5个、姜1块、油15克

2、把牛百叶切成合适的大小丝状，加入少量盐反复搓洗干净。

3、再把搓洗干净的牛百叶放到料理碗中，加入适量清水，往清水中滴几滴高度米酒，浸泡30分钟。

4、将酸笋切成条状，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蒌叶切成丝状。

5、锅烧热，倒油，然后把酸笋，辣椒蒜蓉姜末等下锅炒香。

6、倒入沥干的牛百叶，保持大火快速翻炒。

7、盐、生抽、蚝油、白糖混合在碗中，加入少许水淀粉调成一碗酱汁，倒入锅中让牛百叶上味。

8、最后大火收汁，加入假蒌丝，快速炒匀即锅。