一、熬高汤是不是要把料包放进去

1、不能，不容易掌握高汤和香料的比例：卤水熬高汤一般也就是在新起卤水的时候，这个时候自己的经验一般是很少。

2、清水中要加入各种骨头，比如猪大骨或者鸡架骨等，经过长达五六个小时以上的熬煮，再大火冲汤，形成奶白色的底汤，最后将料渣过滤后才是真正的高汤。换句话说，高汤最后所得的重量是不一定的，它也受火候大小、时间长短的掌控。

二、做卤水用的高汤怎么做

准备材料：猪骨头：2500g、姜：5片、料酒：适量。

1、猪骨头用清水清洗干净，然后捞出来沥干水分备用。

2、起锅到入适量的清水、姜片烧开，把猪骨放进去焯一下水，再捞出来备用。

3、另起一锅倒入足量的清水，然后放入焯过水的猪骨，再放适量的姜片。

4、大火煮开后捞掉残余的血沫，然后继续大火煮10分钟。

5、10分钟后转小火慢熬3小时，3小时高汤就做好了。

三、卤汤里放菜籽油还是大豆油

卤汤里放菜籽油好，因为卤的东西要熬很长时间，大豆油不适合做卤的东西，菜籽油越熬越香的。卤的东西一般都是肉类，卤鸡翅，卤猪手，卤鸭脖。这些东西卤的时候要放很多汤，需要不停的熬，要把汤熬没有了，卤的东西才入味。我喜欢吃卤鸡翅和卤鸭脖。

四、卤水高汤的做法

准备材料：猪骨头：2500g、姜：5片、料酒：适量。

1、猪骨头用清水清洗干净，然后捞出来沥干水分备用。

2、起锅到入适量的清水、姜片烧开，把猪骨放进去焯一下水，再捞出来备用。

3、另起一锅倒入足量的清水，然后放入焯过水的猪骨，再放适量的姜片。

4、大火煮开后捞掉残余的血沫，然后继续大火煮10分钟。

5、10分钟后转小火慢熬3小时，3小时高汤就做好了。