卤牛肉是一道很受欢迎的美食，可以将其做成冷盘、热菜、配菜等多种形式。下面是一种简单的冻牛肉卤制方法：

材料：

-冻牛肉：500克

-姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒等卤料

-生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水适量

步骤：

1.将冻牛肉取出，解冻后切成适当大小的块状。

2.热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒等卤料，煸炒出香味。

3.加入适量的清水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味料，煮开后转小火慢慢炖煮30分钟至1个小时，直到汁浓肉烂。

4.将卤好的牛肉块取出，放到冰箱中冷藏，待凉透后食用。

温馨提示：

1.卤牛肉的时间越长，味道越好，但也要注意不要煮过头，否则口感会变得过于柴硬。

2.卤汁可以提前煮好，放入冰箱冷藏，下次使用时再加热即可。

3.如果喜欢口感更加鲜嫩的牛肉，可以在卤制前先将牛肉焯水至断生状态，再进行卤制。

答：做法如下：

放入清水中浸泡，两三个小时，多换几次水，直到水清了为止，然后把牛肉切大块，加五香粉，鸡精，盐，生抽，老抽，用手抓匀，使每一块牛肉都沾上调味料，腌制几个小时后，连汤汁和牛肉一起放入锅中（也可以用高压锅），慢火炖两个小时！

1、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

2、苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

3、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

4、食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

5、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

6、芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

7、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

1十种卤做法中，牛肉打卤面最好的是红烧牛肉卤面。2红烧牛肉卤面的原因是，红烧牛肉卤汁浓郁，牛肉鲜嫩多汁，口感丰富，能够提升面条的味道。3此外，除了红烧牛肉卤面，还有其他九种卤做法可以尝试，如麻辣牛肉卤面、酱香牛肉卤面、蒜香牛肉卤面等。每种卤做法都有其独特的风味，可以根据个人口味选择。

用料

牛肉500克

手擀面280克

菜心适量

原个熟鸡蛋2-3个

卤水汁2000克

姜片少许

蒜粒5-6颗

料酒少许

葱花少许

做法

1/10牛肉洗干净

2/10牛肉冷水下锅放入姜片和料酒煮出血水

3/10煮出血水的牛肉捞起洗干净

4/10我用的是瓶装卤水汁，加入蒜粒和姜片煮开后放入整块牛肉。牛肉整块卤才能保持肉汁的香浓。

5/10慢火卤3个小时加入鸡蛋再卤10分钟后捞出

6/10切厚片装盘。

7/10手擀面

8/10我用了牛骨汤底来煮，没有就用清水，烧开后加入盐和油少许，放入面条，再放入菜心

9/10煮好的面条和菜心捞起装碗，面的软硬度个人喜爱来控制时间。

10/10把牛肉和鸡蛋摆入碗中，淋上少许卤汁，撒点葱花开吃了。