炖纯牛肉家常做法

1、鲜牛肉5斤、大葱半根、姜片适量、蒜片少许、花椒，大料少许

2、草果半个、白豆蔻少许、丁香3粒、老抽酱油20毫升、盐30克、

3、（3）准备调味料，除葱姜蒜其它放入调味料盒；

4、（4）在准备盐，料酒和老抽酱油；

5、（5）泡出血水放入冷水锅中，开大火焯下牛肉块，然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用，

6、一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味；

7、（6）开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中；

8、(开火捞出不带血沫，牛肉块干净)

9、（10）盖上锅盖大火开火，转小火炖一个半小时；(从小火算起)

10、（11）炖牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不好熟烂，口感发硬。

11、（12）利用炖肉时间，把山药和胡萝卜洗净，山药去皮备用

12、（14）放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)

13、（15）接着下入胡萝卜炸制段生捞出

14、（16）牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行，

15、一次吃多少成入多少，在放入少许炸熟山药和胡萝卜，

16、（17）端上餐桌享用美味炖牛肉吧！

牛羊肉一锅炖做法

做法：1.羊后腿肉和牛肉切大块、大葱葱白切末，姜切片；

2.凉水将牛羊肉下锅，加入姜片、料酒煮开后打沫盛出；

3.在锅中倒小半锅油，油热后下入豆瓣酱炒出红油，随后放入葱末、姜丝翻炒片刻，即可下入牛肉块和羊肉块炒制；

4.在牛肉块和羊肉块均匀裹上汁料后，倒入开水没过肉，加入大葱段、干辣椒煮制；

5.制作料包：丁香、花椒、草果、大料、桂皮、茴香，将料包入锅后倒一小碗米酒，少许生抽，中火煮一小时。

牛羊肉炖的最好吃的做法

1、500克牛羊肉（可根据口味选择牛腩、羊肉块等）

2、适量的料包（可用八角、桂皮、香叶等）

3、将牛羊肉切成块状，洗净后放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

4、准备土豆、胡萝卜、洋葱，分别切成块状。

5、热锅加入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣和洋葱炒香。

6、加入牛羊肉块翻炒，调入料酒煮片刻，使调料均匀渗入肉中。

7、加入适量的水，水量要盖过肉块，放入调料包（八角、桂皮、香叶等）继续炖煮。

8、当肉块变软糯时，加入土豆块、胡萝卜块，继续炖煮15分钟到20分钟，直到土豆和胡萝卜熟软。

9、最后加入生抽、老抽、耗油，调味适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

10、关火后，装盘，撒上香菜或葱花，即可享用。

牛羊肉一起炖的家常做法

主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；

2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

爷俩炖牛肉的正宗做法

首先准备好牛肉500g，如下图所示。

盆子当中放入1000毫升的水，500克的牛肉浸泡30分钟的时间，可以把牛肉里面的血水浸泡出来。

锅中放入800毫升的水，放入500克的牛肉块。

加入大蒜15克，姜片十克，八角八克，干红辣椒十克，桂皮五克。

炖煮两个小时，捞出来表面，用勺子抖动一下，如果特别松散，就已经好了。

如下图所示，直接把牛肉捞出在盒子里就可以，成品。