爆炒猪肝要怎样做

猪肝150克左右豆瓣酱一小勺红辣椒一个洋葱一个

1.猪肝用流动水反复冲洗后用盐腌制半个小时，

2.捞起切片放料酒，盐、姜片、葱段淀粉再腌制15分钟左右，烧开水焯水捞起备用，

4.热锅起油爆香姜片放入豆瓣酱炒散出香味，

6.最后倒入焯过水的猪肝迅速翻炒几下即可，

爆炒猪肝片的家常做法

材料：猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根。

调料：酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙。

1、猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中氽一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水；

2、笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料；

3、用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。

炒猪肝怎么做

1、将猪肝洗净后切片，然后将姜切成姜丝、蒜切成蒜片、小米椒切段、蒜苗切段。

2、把猪肝撒上白酒后与胡椒粉、生抽一起搅拌均匀，然后加入生粉搅拌均匀，腌制七分钟。

3、起锅烧油，在油温四成热时放入腌制好的猪肝，猪肝变色时便即刻捞出。

4、在锅底留油，放入备好的葱、姜、蒜、辣椒用小火炒香。

5、然后加入一小勺豆瓣酱炒出红油，再倒入生抽、料酒、鸡精翻炒均匀。

6、最后倒入少量清水，水沸腾后倒入猪肝、蒜苗，大火翻炒收汁后即可出锅食用。

超小厨爆炒猪肝的做法

1、葱姜蒜切碎，白葱切小段，青红椒切块，木耳提前洗净沥干水分。

2、新鲜猪肝放冰箱冷冻室冷冻10分钟左右后，取出，抹刀成片。

3、猪肝片加入适量清水浸泡，加入盐，用手抓匀，放置2分钟后洗净沥干水分。

4、沥干水分的猪肝再次倒入少量盐、鸡粉、料酒、半个鸡蛋清、生粉、食用油，用手抓匀，腌制。

5、备小碗清水，加入食盐、鸡粉、白糖、生抽、一勺生粉，用勺子拌匀，备用。

6、起锅烧油，油温烧至五成热，下入猪肝片，慢慢晃动锅，是猪肝自然散开。

7、等些许定型之后，再用勺子慢慢推开，将猪肝滑至八成熟，捞出备用。

8、锅中留底油，加入葱姜蒜沫，煸香后加入老干妈酱炒香。

9、加入料酒、青红椒块、木耳、勾兑好的汤汁，老抽，迅速翻炒，让汤汁包裹在猪肝上。

10、烹入少许醋、香油、葱段，翻炒几下后出锅装盘即可

怎么爆炒猪肝才好吃

1、食材：猪肝1块、葱2根、姜1块、蒜3瓣、红椒半个、洋葱1个、生粉适量、盐适量、料酒适量、味精适量、生抽适量。

5、葱姜蒜切段，分别放到盘子中。

6、猪肝中加入生粉、盐，用手搅匀。

10、锅中加油，倒入葱姜蒜煸香。

14、加入红椒，味精，翻炒即可。