米线的家常做法米线怎么泡

用温水泡，米线的泡发方式确实是需要掌握一定方法的，可以选择用温水来进行泡发，这种泡发的方法是最为常用的，也是最简单有效的，只要将米线放入盆里面，然后再倒入40度左右的温水浸泡就可以了，一般浸泡时间大概在五分钟分钟左右，泡发好以后再将其捞出来，做成自己喜欢吃的美食。

2、用冷水泡发当然除了用温水进行泡发以外，还可以选择用冷水来进行泡发也是可以的，冷水泡发的话需要大家注意，时间要控制好，用冷水泡发米线的话，时间大概在10分钟左右，泡的时间也不能太长，把需要泡发的米线放到盆里面，再倒入适量的冷水，倒入的冷水量要淹没米线，观察等其软化后即可捞出来。选用冷水泡发也是很简单的。

3、用浓汤泡发还有一种非常值得推荐的方法，就是选择用浓汤来泡发米线，这种方法是比较具有特色的，汤的选择可以是鸡汤，也可以是其他的肉汤，将米线放到汤里面泡，大概几分钟后捞出来就可以了，经过浓汤泡过以后的米线，不仅口味得到了提升，而且也非常便于制作成其它的特色美食，所以这种用浓汤来泡发米线的方法是非常值得借鉴的。

温州米线的正宗做法

1、1：先提前1个小时，用温水泡发香菇，记得泡的水不要倒掉，这是灵魂！！可能会留一点点泥土沉碗底，到时候这一点不要用就可以。

2、2：粉干用开水烫一下弄散，因为粉干是外面晒着的，有一点点脏的。

3、3：接下来先炒一个跑蛋。这一步也非常重要，跑蛋是很香的一个配料，特别是具有空气感的鸡蛋香，融入到汤里，会增添巨大香气！用大火热油，迅速让蛋膨胀，充满空气感。

4、4：将跑蛋盛出，利用剩下的油旺火炒肉丝，西红柿和洋葱。炒熟后放入食盐，绍兴黄酒两勺。

5、5：加入香菇水到锅里，煮沸加入跑蛋，粉干，大概煮3分钟左右，放入青菜，再煮2分钟。就可以起锅关火啦~

米线做法和配方

1、准备食材：米线100克、青菜50克、小葱1根、牛肉丸20克、火腿肠1根、火锅底料20克、油适量。

7、首先起锅烧油，放入火锅底料炒香，再加入清水煮沸，然后放入米线和备好的材料焖煮5分钟。

8、最后盛入碗中，撒上葱花即可。

自制米线家常做法

1、首先将大米倒入木桶.用凉水浸泡半小时.放掉水.控干.将米碾成面.或用粉碎机将米粉碎成面.??

2、将米面加凉水合成耙.水.面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜.面不成疙瘩.比和元宵面稀一些

阿勇米线的做法

1、将米线用温水浸泡十分钟，再放入锅中煮制十分钟左右捞出备用。（米线想吃劲道的可少煮制两三分钟）然后将豆腐干切丁、鹌鹑蛋煮熟捞出去皮、香菇洗净切片、上海青洗净、海带丝洗净、火锅豆皮洗净、小米辣切段备用。

2、起锅烧油，下入切好的豆腐干进行煸炒，炒至金黄出锅备用。锅中再放适量油将肉末放入进行煸炒，炒制过程中加入大半勺料酒，待变色后加入小米辣段、香菇片与炒好的豆腐干，再加入一勺麻辣火锅底料翻炒。（这里的勺子是炒勺）

3、翻炒均匀后加入两碗清水、两勺生抽、半勺盐（小勺）、一勺鸡精然后大火煮沸。

4、煮沸后加入备好的米线、火锅豆皮、鹌鹑蛋、上海青、海带丝与虾皮煮制两三分钟即可出锅享用。

5、最后再撒上适量葱花，麻辣米线好吃过瘾。

6、嗦一口太香了，吃完连汤都不剩。

1.口味重的可多加火锅料。2.喜欢吃酸的也可以加适量陈醋。3.想吃什么菜就放什么菜。