一、粤菜红烧鱼实用教程详细 粤菜红烧鱼做法介绍

2、辅料：色拉油5汤勺八角1个胡椒粒8粒料酒1汤勺食盐6克姜10克葱1段香菜2根蒜1/2头醋2茶匙白糖1茶匙酱油3汤匙。

3、鲤鱼清洗干净，在鱼身上斜刀划出。

4、葱、姜、蒜备好，把葱白先切下来。

5、烧热倒油，油用了有5汤勺，油热炸香八角和胡椒粒。

6、把鱼放入锅中煎，两面翻动。

8、倒入3汤勺酱油，连绵翻动煎一下。

9、加水，水不要超过鱼身就可以。

10、葱、姜、蒜倒入锅内同时加入一勺料酒。

13、盖好，中火煮约15分钟，中间翻动几次。

15、待鱼锅内的水快煮干，放入从何香菜，在烧干即可。

二、粤菜清蒸海鱼(立鱼,黄花等)的做法

1、蒸鱼豉油：生抽、冰糖加点儿水煮开，试味，如觉得不够鲜可加少许鸡粉。

2、蒸鱼：是否新鲜的?如是,先将鱼洗净沥水上碟,水开蒸8分钟后将鱼水倒掉(这里记得如果是冰鱼,则要放姜丝铺鱼面上蒸,时间一样)。铺上姜丝、葱丝、淋豉油。

3、锅热放油，油开淋在鱼上即可。

2、将鱼蒸5分钟（姜用法同上，视乎鱼是否新鲜），然后将鱼水倒掉，放入姜丝（如之前已放则免）、葱丝、淋上豉油、油再蒸3钟即可（这里记得放佐料动作要快，免得锅盖掀开太久影响蒸鱼的质量）。这方法我常用，美味着呢。

三、粤菜鱼的做法(简单易学的步骤)

粤菜以清淡、鲜美、色香味俱佳而闻名，而粤式鱼片更是粤菜中的一道经典菜肴。它的制作方法简单易学，只需几个步骤就能轻松做出一道美味的鱼片菜肴。

在制作粤式鱼片之前，需要准备以下食材：

盐、生抽、料酒、糖、醋、淀粉、香油：适量

将鲜鱼片洗净，用厨房纸吸干水分，然后撒上适量的盐和生抽腌制十分钟，使其入味。

将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入青红椒丝翻炒均匀。接着将鱼片放入锅中，翻炒至变色，加入一勺料酒，翻炒均匀。

加入适量的盐、糖、醋和生抽，翻炒均匀。然后加入少量水，盖上锅盖焖煮一分钟。

将适量的淀粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中，翻炒至汤汁变稠，加入适量的香油即可。

粤式鱼片是一道色香味俱佳的菜肴，制作方法简单易学。只要按照上述步骤进行操作，就能轻松做出一道美味的粤菜鱼片。