骏骏牛肉粉汤做法

1、葱末8克，香菜10克切段，卤牛肉100克切片

2、粉丝100克，开水200ML，浸泡至粉丝变软

3、清水儿大火煮沸，倒入油泼辣子15克、盐2克、花椒粉2克，倒入粉丝

4、加入陈醋10克，香油5克，花椒油5克，出锅

5、倒入卤牛肉、葱末、香菜，即可

牛肉粉肉片汤怎么做

1.牛肉切薄片，加水淀粉、黄酒、精盐、味精拌匀

2.锅里倒水烧开后，先放牛肉片，盖上锅盖略滚

3.即加入用开水发好的粉丝，盖上锅盖煮5分钟左右

4.加入虾仁后再烧沸，放入剩余调料，淋上麻油，盛入汤碗即可食物相克虾仁

红汤牛肉米粉的做法

1、材料：米粉300g、牛肉400g、油适量、盐适量、大料4个、桂皮1块、香叶3片、陈皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒酱40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香菜适量、葱花适量。

9、再加入料酒继续炒出香味关火。

10、把炒过的牛肉块倒入高压锅，加入酱油，白糖和所有的调味料。

13、然后开盖加入盐，鸡精调味。

14、可以把葱姜和调味料捞出来不要。

15、始终保持小火加热牛肉卤备用。

16、另取一个锅加水放入米粉煮熟。

17、取一个大碗捞入煮熟的米粉和少许清汤在加入一大勺牛肉卤汤，撒上葱花香菜即可。

清汤牛肉米线高汤做法及配方

1、食材：牛腱、米线、花椒、八角、生姜、葱花、香菜碎、辣椒油（自制）

2、第一步：凉水泡米线（老家超市买来的那种新鲜米线晾干保存），需要将米线充分浸泡至软，约2个小时以上，可视情况而定。

3、第二步：煮牛肉汤，牛腱洗净切开，焯水后再次冲洗干净重新入锅，加冷水没过肉，同时加入黄酒、八角、花椒和生姜一起煮，大火开锅后小火再煮一个半小时，一小时左右用筷子试试肉质，可根据个人爱好的口感确定时间，肉熟即可捞出备用，一锅牛肉清汤熬制完成。

4、第三步：切牛肉，待上一步骤煮熟备用的牛肉晾凉，可将牛腱切厚片装盘。

5、第四步：烫米线，烧半锅水，待水开后，每次将约一碗米线的量入锅烫煮，一般2分钟左右，再开时即可捞入碗内。

6、第五步：调味出成品，在第四步的米线上加入第三步的牛肉片及葱花、香菜碎，同时根据自己的口味加入盐及味精，然后浇上第二步滚开的肉汤，淋上辣椒油，一碗牛肉米线完成了。

牛肉粉汤商用做法

1、牛肉软冷冻后切片，过几次水，去血水。

2、沥干水，放入盐，料酒，生粉，麻油腌渍15分钟。

3、冷水煮粉丝至熟。捞出后过冷水浸泡备用。

4、加入豆瓣酱和老干妈和少量水烧沸

5、将牛肉片儿一块一块的下入锅内，盖上锅盖煮2分钟。

6、面碗里捞入半碗粉丝，舀上牛肉和汤。加上青菜和葱叶。