把猪脚洗净斩件，姜切片，花生洗净浸泡。

.烧开水，把猪脚放下去出水。

煮5分钟，把猪脚捞起用清水冲洗一下。

烧热油把猪脚倒下去爆炒。

加一勺的糯米酒一起炒。这样很香，还可以去腥。

猪脚倒入砂锅，倒入剩下的米酒。

花生，加适量清水。

大火煮开，煮开后再大火煮5分钟。加一块糖，小火炖1小时。

炖好的猪脚很有酒香，汤的味道更棒。

主料:

猪脚适量

其他肉类适量

其他蔬菜适量

辅料:

红醋适量

料酒适量

糖适量

油适量

鲜汤适量

清水适量

凯里脆皮猪脚火锅的做法:

01

把猪前脚烧皮后，刮洗干净再剁成块，待投入沸水锅汆一水后，捞出来用清水漂洗净。

02

炒锅上火，掺适量清水烧开，下猪脚块并加糖色、红醋和料酒，煮至猪脚上色时捞出沥水，随后入六成热的油锅浸炸约5分钟，至皮脆时倒出来沥油。

03

把猪脚装入高压锅，掺入鲜汤并加姜块、料酒、盐和酱油，上汽压10分钟后，离火待用。

04

待吃时，取炒锅上火，放适量油烧热，下糍粑辣椒、花椒、糟辣椒、姜块和蒜瓣炒香，下酸菜段炒几下，倒入压好的猪脚块（连汤一起），烧沸后加盐、味精、鸡精、十三香和甜酒汁调味，淋红油并起锅倒入火锅盆，撒些蒜苗节便端上桌

用料

猪蹄半只

酒糟一小碗

香菇五朵

花生一小碗

蚝油适量

酱油适量

姜两片

料酒适量

酒糟焖猪蹄汤的做法

准备材料，花生提前泡一个小时

烧热水下姜，把猪蹄飞水过凉水。

烧热锅，放少许油下猪蹄炒至有点焦黄，下花生，酒糟，料酒，蚝油翻炒均匀。

然后转高压锅，放入适量的水焖煮20分钟即可。

取500克猪蹄洗净斩成小块，放锅里焯水后冲洗干净。

将猪蹄放入电压力锅里，水量以淹没猪蹄为宜，加入葱节，姜片，料酒，按猪蹄键至煮熟，泄压后取出放入预先准备好的冰水里浸泡-10分钟左右，捞起来放冰箱冷藏30分钟。

准备200克香糟汁倒入汤碗里，再放入30克白糖，50克花雕酒，搅拌均匀，将冷却的猪蹄放入香糟汁水里浸泡1-2小时，入味后取出，摆盘。

取500克猪蹄洗净斩成小块，放锅里焯水后冲洗干净。

将猪蹄放入电压力锅里，水量以淹没猪蹄为宜，加入葱节，姜片，料酒，按猪蹄键至煮熟，泄压后取出放入预先准备好的冰水里浸泡-10分钟左右，捞起来放冰箱冷藏30分钟。

准备200克香糟汁倒入汤碗里，再放入30克白糖，50克花雕酒，搅拌均匀，将冷却的猪蹄放入香糟汁水里浸泡1-2小时，入味后取出，摆盘。