适合卤的素菜排名

1、豆腐干，这里的豆腐干并不是那种一块一块的豆腐干，而是油豆腐。油豆腐经过卤制之后，它的口感没有原生态的那种软，而且是有一些汁水香香的，特别好吃。

2、卤海带，卤过的海带吃起来更加软一些，对于一些牙口不好的人吃起来更方便，而且它的味道会更浓，整个海带里面都包裹的鲜美的汁水的味道。

瑶柱在卤肉中的作用

提鲜，干贝含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。把它加入卤水中能起到提鲜增香的作用，突显水产的风味。瑶柱就是俗称的干贝，一般都是晒干的，也称干瑶柱、干贝。实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。瑶柱营养价值高，味道可口，可以同其它原料配合做菜，做法多，是深受人们喜爱的海味珍品。

卤猪头的正宗做法王刚

辅料:生抽半碗，冰糖几粒，八角几个，草果一个，桂皮两小块，胡椒几粒，葱一根，沙姜一只，蒜头几瓣，盐味适量，料酒适量，香味几片，小茴香小量，香菜两根

正宗卤牛肉要卤多久

卤牛肉卤1到2个小时最好吃，因为卤的时间够长，牛肉就越入味。首先把买回来的牛肉清洗干净，抄一遍水捞出来切成大块放锅里面先翻炒一下，加入八角回香香果酱油，鸡精，蚝油，食盐等调料，再翻炒五分钟，加入适量清水，盖上盖子，直接卤1到2个小时左右就可以出锅了。

卤肉料有股香香的味道是什么

1、香味比较浓厚卤香，香辛料和胶原蛋白，氨基酸的味道。

2、八角，桂皮，小茴香都属于甜香型香料，去异去腥效果也比较好，一般用量比较大，卤料的主要组成。

3、白芷，丁香属于苦香型，味重，去腥效果好，用量不可过多，过量使用有苦味，卤料调和型香料，孜然具有很好的食用型香料，一般烧烤凉拌类有使用，增加食欲。