卤猪脚如何又红又亮

卤猪脚如果要又红又亮，可以采用以下方法：

1.每天多次换水：将切好的猪脚放入水中，每隔一定时间就换一次水，可以去掉血水和杂质，保证肉质鲜美。

2.加入酱油和红糖：在卤猪脚的卤料中加入适量的酱油和红糖，可以使猪脚变得又红又亮。

3.加入醋：在卤料中加入适量的醋，可以使猪脚变得亮泽。

4.加入调味料：在卤料中加入八角、桂皮、草果、花椒等调味料，可以使卤猪脚更加地香浓美味。

5.炖煮时间：卤猪脚的炖煮时间不能太短，最好炖煮2-3个小时，这样可以使卤汁充分渗入猪脚中，使得卤猪脚更加入味，颜色也更加鲜艳。

以上是让卤猪脚又红又亮的几个方法，可以根据自己的口味和喜好适量调整。

何亮大厨卤猪蹄方法

做法步骤

步骤1

买回来的猪手洗净，切几片姜备用。

步骤2

热油锅下姜炒香。

步骤3

猪手入锅翻炒几下，倒入酱油、料酒、末过猪手的清水，大火烧开转小火炆一小时。

步骤4

大约炆了40分钟左右放入冰糖炆10分钟，然后大火收汁即可。

步骤5

最后留一点点汁出锅

卤猪蹄不上色怎么补救

卤猪蹄不上色的方法很好补救，最为简单的就是买老抽酱油，用老抽酱油来上色，效果非常的好，如果你觉得这样子的颜色不满意，还可以买点红曲米，用红曲米的汤汁给他把红颜色昂上去，诛仙一股绛红色，再用冰糖圣光亮色，这样就可以把猪蹄出来的颜色了

猪脚饭怎么卤又红又亮

卤猪脚是一道非常传统的中式美食，制作过程虽然繁琐但却值得一试。要制作出红亮美味的猪脚，制作过程和调味料都非常关键，下面介绍具体方法：

1.先将猪脚煮熟去血水，然后放入凉水中浸泡半小时，将猪脚表面的浮油和细毛刷洗干净。

2.然后将煮熟的猪脚放入锅中，加入老姜块、八角、桂皮、花椒等调味料，用小火慢慢煮开。

3.加入适量的酱油、糖、盐、料酒等调味料，注意不要加太多水，须让卤汁刚好覆盖猪脚。

4.将猪脚保持微火煮40分钟左右，关火后保持温度使其入味，多保持1小时左右即可。

5.当颜色变红亮后即可出锅，食用前根据口味添加辣椒、蒜、香油等点缀。

以上就是卤猪脚饭的具体制作方法，制作过程中要注意火候和配料的掌握，这样才能做出红亮美味的卤猪脚饭。

卤猪蹄王刚的做法

用料

猪蹄950克?

老抽两勺?

生抽两勺?

盐2勺?

糖一小勺?

鸡精一勺?

胡椒粉适量?

五香粉适量?

花椒20几粒?

八角4个?

桂皮一小段?

香叶2片?

料酒一勺?

姜一块（10克）?

干红椒2个?

做法

1猪蹄一劈两半，洗净备用，姜切片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒放盘子里备用。

2汤锅加水倒入料酒，将猪蹄放入，盖好锅盖开大火煮.锅开煮五分钟，将猪蹄捞出来

3锅重新加入热水，将猪蹄放入，加姜，八角，香叶，桂皮，干红椒，花椒，加入老抽，生抽，盖好锅盖开大火后，转小火焖1个小时

41个小时后，打开锅盖加入盐，糖，五香粉，胡椒粉，继续盖好锅盖焖一个小时，加鸡精关火，即可