酸菜，汤，米线，的，做法。酸菜，汤，米线，怎么做，好吃。酸菜
1、材料：米线（一般菜场和大一点的超市都有售）、猪瘦肉、酸菜、泡姜、泡辣椒（自己可以在家泡的喔，比外面买的安全卫生）。用量我就不说了，自己很好掌握的，主要看个人口味。
2、调料：花椒（最好是整粒的）、胡椒面、盐、葱、干辣椒段。
3、1，将酸菜切成宽一点的丝，猪肉切丝用干淀粉拌匀，泡姜泡辣椒切细，葱切成葱花备用；
4、2，米线煮熟捞起放碗里备用（吃多少煮多少，也可在熬汤时煮）；
5、3，热铁锅下少量菜油，中火烧至7成热左右，放花椒粒和干辣椒段，接着马上放入切好的酸菜和泡姜泡椒煸炒出香味，加入适量清水（高汤最好）旺火烧开，胡椒面和盐，搅匀后改小火慢慢将酸菜炖软，再开大火下肉丝，待肉丝熟后关火；
6、4，将炖好的酸菜汤趁惹浇在刚才煮好的米线上，拌匀撒上葱花即可。一次吃不完的汤可以放着下次热了再用喔
米线的简单做法做法
食材：米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。
1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。
2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。
6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。
7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。
10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。
云南米线白汤的做法及配方窍门
白汤就是用筒子骨！熬制出来！一般都是很多童子骨熬一锅汤！熬汤不提前放盐不然汤不鲜
做米线用骨汤好还是鸡汤好
1、很多米线店的高汤都不太好，都是调味品店里的高汤粉。自己家吃的话非常不建议你学习，其实高汤制作没有那么困难的想要米线汤头好有个小窍门三骨熬汤。
2、什么叫三骨熬汤，就是我们日常用的猪骨，鸡骨，鱼骨，或者鸭骨，羊骨都可以代替。
3、高汤加入生姜葱头，大火转小火熬制三小时即可，捞出姜葱和骨头，这样做出来高汤，干净卫生，完全可以放心使用，有一碗好的高汤，制作你想的米线自然简单了。同样要提醒尿酸高的朋友还是不要和高汤了会诱发痛风发作。
鹅汤砂锅米线最正宗做法
1、原料：鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根（还
2、可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等）鹅汤，
3、配料：盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜
4、1)先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切
5、2)往砂锅中放入8成鹅汤，待煮沸后，放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，加入少许盐和鸡
6、3)待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米粉；
7、4)等水再次煮开，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等，熬制片刻，依个人
8、口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干，用汤匙搅拌均匀，入味后撒入
9、到此，一份香喷喷好吃看得见的鹅汤砂锅米线就出炉了！～：）