绝味鸭脖的做法

1.鸭脖子自然解冻，冲洗干净，放入盆中，加入姜块、葱段、精盐及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约1-2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。

2.制辣味卤汁：干辣椒剪成节，八角、山柰、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水250克熬出色，然后滤去渣，留汁水待用。

3.净锅置于火上，放入油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱段稍炒。

4.倒入鲜汤(可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成)及红曲米水，放入精盐调好味，烧开后，改用小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

5.绝味鸭脖：将卤汁烧开，把鸭脖放入煮开后，改用小火卤约40分钟；把鸭脖捞出后，用清水洗净，香辣美味绝味鸭脖子就做好了。

绝味鸭脆脆肠做法

鸭肠（剪成小段），葱（切小段），红辣椒（切条）

1.架油锅，油要烧热，鸭肠沥干水份（不然会溅出很多的油），快速下去爆炒。

2.赶紧下葱段和辣椒丝，再翻炒几下。

3.赶紧出锅。哈哈哈。。。反正尽可能快就对了。。不然老了就咬不动咯~~~

绝味鸭脖的甜辣卤制方法

材料：新鲜鸭头自7只、干辣椒4个、冰糖20克、生姜2克、生抽5毫升、小葱2克、老抽15毫升、香料包（内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）一个。

1、将新鲜鸭头清洗干净，将气管、淋巴等杂物清除干净。

2、将新鲜香料（香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）用清洁纱布包好

请教一下，绝味鸭脖哪种口味是最好吃的啊

原味好吃一些。绝味鸭脖是当下流行的特色小吃，有多种口味选择，哪个好吃要看个人口味，喜欢辣的就是麻辣鸭脖好吃，不喜欢辣的就是原味好吃。

绝味毛豆带壳怎么煮好吃又入味

首先准备毛豆500克，如下图所示，毛豆要选择新鲜翠绿，不要选择发红的毛豆，这样就不新鲜了。

盆子当中放出1000毫升的水，然后再放入500克的毛豆，用手使劲搓洗毛豆，这样能够将毛豆表面的脏东西全部清除干净。

接着把毛豆500克捞出来剪掉两头，这样是为了让毛豆更加入味。

锅中放入1000毫升的水，放入香叶五克，八角十克，辣椒75克，花椒30克，麻椒15克，食用盐30克，大火煮开。

接着把毛豆500克放入其中，用小火去煮。

20分钟以后直接关火，将锅拿到桌子上自然晾凉，可以浸泡五个小时的时间，这样毛豆会更加入味。

五个小时以后，把毛豆捞出来，这样做出来的毛豆既好吃又入味。