盐焗鸡怎么制作方法

材料：鸡腿2个、姜几片、葱4根

配料：盐/油/鸡精若干

做法

1.首先将鸡腿洗干净，控干水份，准备几片姜。

2.等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外抹上一层，放在旁边待用；

3.时间足够的话可以放一个多小时。在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，插电，按上电闸；

4.等到电饭煲自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，这次电饭煲自动跳闸，就OK了。

5.放入葱，闷5分钟。鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面，电饭煲底部虽然有些焦,但反而让鸡肉更香。

盐焗鸡下什么料怎么做法最好吃最香呢

食材准备：鸡1/2只、海盐(粗)1500克、精盐1.5克、沙姜1小块。

注：

1、腌鸡的盐一点点就行了，在焗的过程中，海盐的味道也会渗入到鸡内，如果口味不重的人不抹盐也可以;

2、做完盐焗鸡后，只要将变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。

3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。

4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。

5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。

6、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

步骤——

1、把鸡处理干净，沙姜剁碎；

2、先在鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟；

3、把鸡风干或用厨房纸吸干水份；

4、用两层油纸把鸡包起来；

5、烤盘上先铺上锡纸，在锡纸上铺上一层粗海盐，放上包好的鸡；

6、用海盐把鸡完全盖住；

7、再用锡纸包起来；

8、烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟；

9、烤好后取出，轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可；

10、成品。

广东粗盐盐焗鸡做法

1.

工具原料

三黄鸡800g

粗海盐1500g

白酒一大勺姜20g

味精一小勺盐焗鸡调料

白酒去腥

选肥硕的三黄鸡洗净沥干水分，将白酒淋到鸡上，抹匀。

2.

准备调料

把买来的盐焗鸡调料放入盘中，和盐搅拌均匀用来焗鸡。

3.

腌制入味

把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层，生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

4.

锡纸包裹

把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡包好。

5.

炒制海盐

粗海盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。

6.

放入整鸡

把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，将包裹好的鸡放入，把剩下的热粗盐倒在表面，使鸡完全被覆盖住

7.

进行盐焗

先大火再转中小火焗1个小时左右关火再焖一会，稍凉取出拿掉锡纸即可。

如何做盐焗鸡

主料：清远鸡1只

调料：

新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙

做法步骤：

1、主要材料备齐；光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净；

2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍；

3、一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟；

4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀；

5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时；

6、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可。

7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了。

盐焗料配方

1、沙姜粉15克、盐5克、糖5克和味精5克，混合调匀就可以。

2、用料：鸡一只、盐焗鸡粉适量、黄酒三汤勺、鸡精适量和葱10根。

3、步骤：

（1）鸡洗净，去头去尾，晾干水。

（2）用盐焗鸡粉腌制，然后用黄酒擦全鸡身，加点鸡精再抹一下，再用盐焗鸡粉抹全鸡身，抹匀。

（3）用食用薄膜袋装好放冰箱冷藏淹制入味，淹制1-2小时就可以。

（4）葱洗净，切二段平铺。整只鸡放上面即可。

（5）盖上电饭锅盖，按正常煮饭程序即可，中途不要揭盖，熟后让鸡在锅里继续保温半小时以上，保温越久肉越熟烂。

（6）取出盐焗鸡，完成。