炖羊肉最正宗的做法用什么料

1、1·羊腿肉切块，凉水中泡三小时，至少换三次水

2、2·凉水下锅，倒入料酒，姜片焯水，开锅后三分钟

3、5·少许油，冰糖，放入羊肉翻炒上色

4、7·放入葱段，一勺豆瓣酱，加开水没过羊肉

5、8·开锅后小火炖一小时，加盐调味，大火收汁。

炖羊肉调料和配方

材料：盐适量、白胡椒粉2勺、大葱一根、花椒2粒、生姜一块、鲜羊肉350克

1、准备一块新鲜的羊肉，提前把羊肉买回来，然后放在水里浸泡一个多小时，将羊肉中大多数的血水泡出来。

2、把羊肉切小块，切块后的羊肉无需焯水，先放在一旁备用。下面准备一把花椒，花椒最好是放在纱布中包裹起来，再准备适量的葱姜，大葱切成葱段，生姜切成姜片待用。

3、接下来把切成小块的羊肉放在锅里，然后往锅内倒入清水，水量充足一些。随后把葱姜、花椒放进去，开大火来炖，煮沸之后锅内会出现大量的沫子，这些是羊肉中的血水、脏东西一类的，腥膻味肯定比较重，所以要用勺子撇去。

4、撇掉后盖上锅盖转为小火继续炖1个小时。出锅加上适量的盐、白胡椒粉搅拌均匀，即可出锅。

大锅羊肉汤绝密商用配方

羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可

羊汤馆羊汤加什么佐料

1、料酒，它可以使羊肉的腥味减少，然后增香。

2、味精，它可以增加羊肉汤的鲜味，是羊肉汤的口感更好。

3、白糖，食盐，这两样可以增加羊肉汤的口感。

4、其他，可以根据自己的口味来自行添加调料。在熬制羊肉汤的时候要注意要一直保存煮沸的状态，否则会影响口感。

羊汤的香料和碗料的配方

1、四放：葱段，姜片，白芷，干花椒，这样四种炖羊肉的时候一定要放上，可以去腥味，去膻味，还可以增香，给汤增加鲜味。

2、四不放：八角，山奈，香叶，桂皮，这四种香料不能放，炖羊汤加入这4种香料会影响汤的颜色，汤炖出来不够浓白，这些香料的香味比较浓，会影响羊肉本身的香味。

3、炖羊肉时，牢记“4放4不放”，羊肉滑嫩，汤鲜味美，没有腥膻味，这样做出来的羊肉汤荤素搭配，营养又健康，有肉有菜又有汤，吃起来非常过瘾，可以用来下饭，也可以用来下酒，天冷的时候来上一碗滋补又保暖。