广东蒜蓉酱蒸排骨的正宗做法

1、食材：排骨200克、豆豉30克、蒜头4瓣、食盐适量、白砂糖适量、料酒2勺、生抽1勺、淀粉2勺、清水少量、蒜蓉酱1勺。2、排骨的时候就让老板剁好，剁成小块，买回来以后清洗干净，过掉水分。

4、最重要的是腌制排骨这步骤，把排骨放在深碗里，放入1勺蒜蓉酱，将豆豉放入。5、然后将拍碎的蒜头放入、放入适量的食盐。

6、再放入一点白砂糖、2勺料酒，1勺生抽。

8、用手把调料和排骨抓均匀，腌制30分钟。

9、腌好排骨以后就可以蒸了，锅里放水和支架，将腌好的排骨放在支架上。

10、盖上盖子蒸20分钟即可出锅。

李锦记蒜蓉辣椒酱正宗做法

1/辣椒去根清洗并沥干、大蒜剥皮清洗并沥干、梨清洗切块儿以备用。

2/先将蒜瓣丢进料筒摇出蒜泥（全程使用果汁头）。

3/再将辣椒摇出渣、汁，渣、汁自动分离。

4/随后将梨放入料筒摇出渣、汁，梨渣在辣椒渣出完后用碗另盛起并倒掉。

5/将蒜泥、辣椒渣、辣椒汁、盐、白糖、鸡精、醋、白酒一并倒入盆中并搅拌均匀。

6/装入瓶、罐中，密封保存，7天后拆开食用味道更佳！

7.美味又好吃的李锦记蒜蓉辣椒酱正宗做法完成开吃了。

蒜泥和蒜蓉酱的区别

区别：1.成分不一样，蒜泥是把蒜捣碎生成的，蒜蓉酱是黄豆酱和蒜蓉配兑的产品。

2.用途也不一样的，蒜泥主要用于吃面和水饺，拌菜等。蒜蓉酱主要蘸食，烹饪等。

3.储存时间也不同，蒜泥储存时间短，一般捣碎马上使用，蒜蓉酱保质期比较长，一般18个月。

熬蒜蓉的时候要加水吗

熬蒜蓉的时候是不需要加水的。但是熬蒜蓉之前需要把蒜蓉用清水淘洗一遍，滤干水后在用植物油烧至温热，再把蒜蓉下锅小火熬制到蒜蓉变成微黄酥脆就可以了，淘洗蒜蓉的目的是为了使制好的蒜蓉不会发苦，蒜蓉如果不淘洗熬制到酥脆的话，是会发苦的。

蒜水和蒜泥的区别

蒜水是用温开水把蒜味溶解出来，蒜泥是直接把蒜切碎即可，两种情况虽然都有蒜味，但是蒜泥的味道更重一些，蒜水对于一些不喜欢蒜的味道的人，是不错的选择，拌凉面就很好！蒜泥味道更加浓郁，用来炒肉炒青菜都很香，本人很喜欢吃蒜泥，做菜都会放蒜！