一、藤椒牛肉条的做法

藤椒牛肉条是一道美味的川菜，下面是它的做法：

4.料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉各适量

1.将切好的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉拌匀，腌制10分钟左右；

2.葱姜蒜切末，干辣椒切成段，青红椒切成斜段状，备用；

3.锅中倒入适量的油，烧至6-7成热，放入腌制好的牛肉，煎至两面金黄色，捞出备用；

4.锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味，加入青红椒、藤椒粒继续翻炒；

5.将煎好的牛肉放入锅中，加入适量的盐、糖、胡椒粉、料酒调味，翻炒均匀即可出锅。

藤椒牛肉条煮制时间不宜过长，以保持牛肉的嫩滑口感。可以根据个人口味，调整辣度和咸淡度。

二、火锅藤椒牛肉片的腌制方法

1、准备食材：牛肉200克、藤椒30克、青椒15克、小米椒3个、黄瓜100克、蒜3瓣、姜1块、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、油适量。

2、碗中加入青椒、小米椒、蒜末、香油、生抽、白糖、盐和凉白开水混合制成料汁备用。

3、锅中加入适量的水，加入料酒和姜片、放入牛肉煮至熟透。

4、盘中放入黄瓜丝垫底，切好的牛肉整齐摆入盘中。

5、黄瓜片摆盘，调好的料汁淋在牛肉上。

6、锅中倒入适量油，油热下入藤椒爆香。

7、然后将藤椒和油一同淋入盘中牛肉上。

三、自制藤椒牛肉馅

藤椒50g、手擀面200g、牛肉150g、生抽适量、料酒适量、藤椒油适量、盐适量、青红椒适量、胡萝卜适量。

1/首先准备藤椒50g、手擀面200g、牛肉150g、生抽、料酒、藤椒油、盐、青红椒、胡萝卜。

4/加入料酒、生抽各三茶匙烧开，加清水100ml。

5/牛肉八分熟时，加入盐一茶匙，继续加热至牛肉煮熟备用。

7/水沸后加入藤椒，加盐一茶匙、青红椒10g、藤椒油三茶匙，胡萝卜片5g烧开。

8/装盘加入煮熟的牛肉即可食用。

9.美味又好吃的藤椒牛肉馅料配方完成开吃了

四、藤椒牛肉如何腌制

配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒（料酒也可以），蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜

1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。

3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。

热锅凉油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。