如何做蒜泥拌茄子

材料

长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙

做法

1.红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。

2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。

3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

苦菊凉拌可以放蒜蓉辣酱吗

凉拌苦菊可以放蒜蓉辣酱。

配料：苦菊一把，生抽两勺，醋两勺，蒜蓉辣酱适量，剁椒两根，白糖适量，香油少许，辣椒油适量，藤椒油适量，熟芝麻适量，盐适量。

具体做法：1、准备好苦菊，要彻底的清洗干净，苦菊比较细密，所以容易藏脏东西，如果不清洗干净的话，还会对做菜后的味道有很直接的影响。

2、根据自己的口味轻重放盐、糖、醋和生抽，这样调出来的味道会更加的接近完美。

3、把蒜蓉辣椒酱和剁椒放进去搅拌均匀。

4、苦菊的口感是比较爽口的，这样的口感也会让人感觉到有一点的干涩，所以要加入适量的油，可以加藤椒油、辣椒油、花椒油。

5、撒上芝麻之后直接就可以吃了。

鲜香蒜蓉酱的做法

食材：大蒜、小米辣、姜

调味：生抽、蚝油、白糖、食盐、蚝油、鸡精、白醋

制作步骤：

1、准备大蒜头500克，小米辣100克，姜20克，这几样是主材料，全部洗净去皮后，切成小碎粒，小米辣去蒂后切圈。

2、准备一个料理机，将三样食材，全部倒进去，高速转动一分钟，将食材全部打成碎末，也可以用刀剁，效率偏慢。

3、锅内倒入油，油量根据蒜末的多少来决定，开火加热，把油烧至5成热。

4、倒入蒜末小火，慢煎，等蒜末冒出蒜香味，用这种小勺子，加入1勺白糖、1勺盐、1勺蚝油、半勺鸡精，搅拌均匀。

5、接着倒入小半碗生抽、小半碗白醋，将所有调料翻拌均匀，继续小火慢煎，期间需不停翻动蒜末。

6、翻炒时间大约为15分钟，一定要用小火，期间需要不停的翻拌，防止粘锅或者烧糊，间隔几秒钟翻一次。

7、等时间到了，关火晾凉，将煎好的蒜蓉酱，装入玻璃罐中，密封好以后，放入冰箱中冷藏，可以半个月以上，尽量早点吃完。

凉拌蒸菜蒜料怎么调

1、取适量大蒜剥皮，用清水把大蒜洗净，用刀切掉两头，用刀背把大蒜拍扁，然后切成蒜末，盛入碗中待用。

2、这一步我们先调好汁，蒜泥和辣椒面放入碗中，放入适量食盐，炒锅烧热油，油热后浇在蒜泥和辣椒面上，碗中加入适量生抽和食醋，用勺子搅拌均匀就可以了。

3、蒸锅放入足量水，把笼屉放入锅中，然后铺上笼布，把裹满面粉的萝卜叶子，均匀的平铺在笼屉上，放好后盖上锅盖，点火开始蒸菜。

4、大火上气十分钟后，蒸菜就熟了，打开锅盖，把蒸好的萝卜叶子蒸菜，盛入盘中待用。

5、把做好的蒸菜，加入调制好的蒜汁，搅拌均匀就可以了，也可以直接蘸蒜泥汁吃，酸辣可口特别好吃，不多说了开吃。

蒜瓣酱怎么做

准备好外表饱满、干净的大蒜。将蒜剥开，剥成一粒一粒的。用刀背，将蒜粒拍扁，这样可以非常轻松的去除蒜皮。

将蒜粒大致切碎。

放入捣蒜的器皿中，加少量的盐。

这时候将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀。

再倒入少许蔬菜

蒜蓉酱可以放冰箱冷藏，调凉菜、炒面都可以放一些