冻大鹅怎么炖

【铁锅炖大鹅】所需材料：大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、

1.如果大鹅是冷冻的，需要把大鹅提前室温解冻。把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下。

2.把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。

3.准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下。

4.锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味。

5.下入鹅肉块，大火翻炒，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水份，这样也会增加一定的香度，鹅肉吃着不腥。

6.加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白糖，高度白酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火?制1.5小时左右。

7.到时间后，加入盐调味，再加入红烧酱油调色，改用大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出即可。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大鹅就做好了。

东北铁锅烧大鹅的做法

1、将鹅冷水下锅大火烧开，撇开浮沫。

2、锅中热油下入姜、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒，蒜炒香，放入调料，倒入鹅肉翻炒。

3、加调料调味，再加入水没过大鹅，移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火即可。

求铁锅靠大鹅的做法

主料：洗净鹅肉800g2.辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜3.将鹅洗净、斩块。

将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净备用。4.将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。5.然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。6.下入备用的鹅肉块煸炒均匀。7.烹入料酒。8.加老抽煸炒均匀。9.加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。10.出锅装盘

信阳铁锅炖大鹅的做法

1、材料：大鹅一只、葱1根、姜3片、蒜头4粒、精盐适量、花椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。

2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。葱切段、姜切片，大蒜切末，取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油，放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀。

3、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准，大火烧开。盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅，大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。

谁有铁锅炖大鹅的详细做法

1、②配料：草果2个，良姜少许，大料1颗，五香粉1勺，姜葱适量，老抽适量。，料酒适量，酸菜少许。

2、③首先，先将大鹅从中间切成两半，清洗干净再切成块，然后放入清水中浸泡30分钟。

3、④大铁锅中放入清水，放入鹅肉煮熟捞出备用。

4、⑤铁锅清水洗干净，倒入食用油，放入葱姜，大火爆出香味。

5、⑥放入煮好的鹅肉，加料酒，老抽，五香粉，酸菜，翻炒均匀。

6、⑦加入热水，水漫过鹅肉，放盐，鸡精，盖上锅盖炖1小时即可出锅。

7、⑧出锅撒上香菜叶，美味又有食欲的铁锅炖大鹅就做好啦。