真空包装的四川樟茶鸭怎样做好吃

首先我们需要准备新鲜的鸭子，把鸭子准备好之后，在鸭子中加入适量的食用盐，鸡精，味精，生抽，老抽，蚝油等调味品，腌制2~3个小时。

腌制好之后，把鸭子放入锅中蒸两个小时左右。蒸好之后在锅中倒入适量的食用油，油温6成热的时候，就把鸭子放入锅中。

炸至表面金黄后美味的樟茶鸭就可以开吃了，再吃樟茶鸭的时候，可以搭配着自己喜欢吃的酱料。

古剑奇谭1樟茶鸭食谱

古剑奇谭1樟茶鸭是一道汉族美食，制作过程复杂精细。首先将鸭肉放入樟叶茶中腌制，使其香气浸透鸭肉；

接着将鸭肉悬挂在炉火上烘烤，待鸭皮金黄酥脆；

最后将烤好的鸭肉切片，淋上特制的酱汁，溜上樱花豆粉作为修饰。樟茶鸭色泽金黄，外脆内嫩，香气扑鼻，口感鲜美。

樟茶鸭和樟鸭怎么炒

清蒸樟茶板鸭——制作超级简单的一道菜清蒸樟茶板鸭——制作超级简单的一道菜调料：料酒1/2汤匙、白酒1克、白糖1克、做法：

1、将鸭子用温水泡1——2个小时（中间要换水2次，还是换温热水）。

清蒸樟茶板鸭——制作超级简单的一道菜2、斩均匀的块。

清蒸樟茶板鸭——制作超级简单的一道菜3、放容器里加调料上锅蒸约1小时左右（其实不用蒸那么长时间，我好像蒸的时间太长了，很软烂）

樟茶鸭卤水绝密配方

食材

鸭子1500克

花椒10克

盐15克

方法/步骤

腌制

腌制的目的是为了樟茶鸭更加入味，并且在时间的催化作用下起到去腥去异作用，这样制作鸭子——鸭肉没有膻味。腌制好后放入沸水中稍烫，然后取出晾干进行下一步骤。

烟熏

在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。樟树为常绿乔木，多繁生于暖地，叶子为椭圆形，富樟树特有的香气，以之与花茶熏鸭是此菜的一大特色。在七、八十度的温度下，樟树叶和花茶的香味，慢慢的渗透到鸭肉中，熏出来的鸭子表面呈标准的棕黄熏烤色，为正宗樟茶鸭的风味。

卤制

提前搭配好的卤料，严格的控制用法用量。卤水调味做的好，才可以更好的定味。一锅卤水咕嘟咕嘟地煮着冒着热气，香气在空气中悠然弥散，浸透了卤水的鸭肉香气馥郁、滋味复杂。给食物“注入灵魂”，大概就是说的如此吧！

过油

最妙的是过油的鸭皮。将卤好味的鸭子进行油炸，但并不是丢进锅里就炸，而是：用铁勾勾着鸭头，头朝上脚朝下，180°油温进行滚油浇淋。滚油将前期鸭子的烟熏香味和卤进的精华全部一刻间激发出来，前三道工序在油炸这一刻得到了最后的味觉升华。当看到鸭皮表皮紧缩，颜色金黄时，这只樟茶鸭则是正式的修炼成功了。

半成品樟茶鸭怎么吃

樟茶鸭属于熟食，可以直接撕开吃，也可以用其蘸酱吃，还可以与其他的肉类搭配着吃。樟茶鸭属于熏鸭的一种，它制作考究、要求严格，成菜色泽金红、外酥里嫩而且带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的传统名肴之一，属于川菜。此菜选料严谨、制作精细，是选用秋季上市的肥嫩公鸭经腌、熏、蒸、炸四道工序制成，在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。